这蔬菜，天越冷越好吃，脆嫩爽口，还能保护眼睛，孩子近视要多吃

丫丫

今天逛菜市场的时候，看到有一样比较特殊的蔬菜卖，这蔬菜平时比较不多见，我们当地人叫它“红菜薹“，跟我们平时吃的芥蓝还有菜心是很像的，只是菜梗是紫色的，这菜一般是在每年春天大量上市，到了冬季就比较少见了，但恰恰是冬季大雪之后的红菜薹才是口感最好的时候，民间还有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”的说法。

菜薹有一个奇特之处，天气越是寒，生长越好，而且大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水分也很足，这个时候的红菜薹口感爽脆，口感最佳。红菜薹虽然菜梗有些紫红色，但是炒起来颜色就变翠绿了，看着也特别有食欲，口感也好吃。

红菜薹跟一般的蔬菜类似，都含有丰富的膳食纤维还有维生素，红菜苔中还有多种矿物质和氨基酸，能保护肝脏，值得一提的是红菜薹中还含有丰富的胡萝卜素，食用后在体内转化成维生素A，可以提高视网膜功能，对眼睛视力有很好的保护作用，预防视力下降。小孩子用眼过多，有近视眼的不妨多吃一些哦。大雪之后这菜要多吃，天越冷越好吃，脆嫩爽口，还能保护眼睛，孩子近视、视力不好要多吃。分享一道瘦肉炒红菜薹做法，一起来看看详细做法吧。

准备食材：红菜薹一斤、瘦肉适量、油盐适量、酱油，蚝油和生粉、生姜丝少许、蒜末少许。

1、红菜薹洗干净掰成小段，将老梗的部分去掉。

2、瘦肉洗净切片装盘，加入少许的生姜丝、少许生抽、1勺蚝油、少许的生粉，搅拌均匀腌制待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的瘦肉下锅煸炒，炒至变色盛起待用。

4、锅里再添油，将蒜末下锅煸香。接着将红菜薹下锅大火爆炒。

5、翻炒片刻后，加入少许的清水一同煸炒，炒至8成熟，加入瘦肉下锅一同翻炒至熟透，最后下少许盐和少许的鸡精调味，翻炒均匀至入味即可出锅。

出锅装盘，这样一道家常版的：红菜薹炒瘦肉就做好啦。清脆爽口特别开胃又下饭，冷天也要多吃蔬菜哦，补充维生素身体更健康。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、红菜薹在处理时，将老菜梗的部分去掉，以免吃的时候影响口感。
2、炒青菜加入少许蒜末煸香，这样炒出来的青菜更开胃。
3、喜欢吃辣的小伙伴可以加点小米辣一起来，也是很开胃下饭的。