四川名小吃煮凉粉 麻辣爽口别具风味

石头

在四川，凉粉不仅是鸡毛小店待客的菜品，就是高档点的酒楼也是常常作为一道家常菜推出。凉粉大多是凉拌着吃，但在成都，煮凉粉是一道非常有人气的小吃。特殊的佐料加上热气腾腾的凉粉，每次都吃得直呼过瘾。天气凉的时候来一碗，让你吃了之后从脚暖到心头。全身充满活力。
今天火哥带来的除了煮得暖心的凉粉，还有我特制的调味方式分享给大家。
【用料】
主料：米凉粉200g
配料：小米辣3g、豆豉5g、盐1g、酱油3g、香芹5g、葱花2g、花椒面0.5g、辣椒油10g、味精2g
制作 方法
1凉粉切块

2小葱、香菜切细备用

3小米椒剁细、芹菜切细备用

4豆豉剁细，菜籽油下锅

5豆豉下锅翻炒几下，加水熬成酱装碗备用

6烧水，凉粉下锅

7调味，第一种：碗中加入酱油、红油、豆豉、小米辣、香菜、芹菜、葱花、大头菜、香油、花椒粉、白糖、味精，煮好的凉粉沥水舀入调味碗中拌匀即可
赶快试试吧！