煮鱼时倒一瓶“它”，鱼肉和汤香到舔盘子，隔三差五做一次，太香

十指

正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，煮鱼时倒一瓶“它”，鱼肉和汤香到舔盘子，隔三差五做一次家人不够吃，吃了以后都赞不绝口，特推荐。阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。快来看看自己在家怎么做吧
啤酒炖鲤鱼

By 午后小咖☕
配料：
鲤鱼 1000克、生抽 适量、八角 适量、干辣椒 适量、啤酒 1罐、水 适量、老抽 适量、耗油 适量、豆瓣酱 适量、精盐 适量、白砂糖 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量
烹饪步骤：
1.清理鲤鱼并洗净控水

2.鱼身划上几道以便入味儿

3.准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

4.准备容器加入老抽、生抽、耗油、豆瓣酱，再加入以上辅料后倒入一罐啤酒

5.搅拌均匀，配好的调味汁备用

6.热锅凉油

7.油烧制8成热，倒入备好的调味汁

8.中火，调味汁烧开后放入鲤鱼，加入清水

9.再次滚锅后炖20分钟

10.20分钟后大火收汁

烹饪小贴士：
1、炖的过程中千万要小心，防止把鱼翻烂，炖制时间根据购买鱼的大小而定。
2、阳朔啤酒鱼的出名，在于用料的讲究 ，当地人家家都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，主要有有两大绝招：一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。自己在家做就没必要这么讲究了。
大家吃过啤酒鱼吗？