美食推荐：鱼香杏鲍菇，开胃水鱼，梅菜扣肉的做法

烂泥

开胃水鱼

食材：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。.
调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。
做法
1.水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。
2.锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。
3.将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。
梅菜扣肉

食材：猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1、猪肉洗净用盐和酒腌过，放煲里煮至七成熟
2、煮好后捞起用老抽上色 ，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞
3、猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好
4、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起
5、锅中放油把蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后
6、把梅菜全部放到铺好的猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右
7、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可
鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇300克 鸡蛋2个 面粉适量 清水少许，泡辣椒3汤匙 姜米1汤匙 蒜米3汤匙 葱花10汤匙 白糖3汤匙 保宁醋3汤匙 酱油1汤匙 生粉1/3汤匙 盐少许 食用油适
做法
1杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
2蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。
3取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。
4调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。
5取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
6锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。
7加入姜蒜米炒香。烹入调好的糖醋味汁。
8加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
9出锅装盘即可。