这种蟹中之王，发生病变后反而成了美味，最顶级能卖2000一只

风语信子

每年到了中秋、国庆前后这段时间，大闸蟹就成为人们餐桌上的美食，我国人民把吃货精神真是发挥的淋漓尽致，不管是什么节日都有与之相对应的美食来庆祝，看来中国自古就是个吃货大国呀。今天也就给大家介绍一种顶尖的美食，它也是蟹的一种，但是却有一些独特的地方。

这种蟹就是“黄油蟹”，说起螃蟹，可能阳澄湖大闸蟹的名气更响亮一些，尤其是北方人，基本很少吃螃蟹，买的时候就买大闸蟹。其实对于吃货行家来说，黄油蟹才是上上之选。
说起这黄油蟹，其实本身是一种雌性的膏蟹，只是因为发生了病变，导致体内的蟹膏分解出来金黄色的油质，然后油质分布在螃蟹身上的很多部位。所以当打开黄油蟹的时候，可以发现黄油蟹充满黄油。
但是要想从雌性膏蟹转化成为黄油蟹是需要自然环境的，而且转化率也是很低的，一般在一千只螃蟹中只有五只可以转化成为黄油蟹，由此可见黄油蟹是非常珍贵的。

在早期的时候，黄油蟹只是被当做膏蟹中的病蟹来看待，人们认为它不能吃，后来不知是谁发现了它的美味，开始接受它、推荐及追捧它，于是慢慢的开始走红，最早的时候是在90年代的香港开始走红。
那时候正是许多香港人的梦想就是“富到流油”，而这黄油蟹正好有着这种特点，可以说是适逢其时，于是黄油蟹便成了新兴的名贵蟹种，成为港澳粤等地食客的喜爱的美食，随之而来的就是其升价暴涨，成为众蟹之冠，被誉为“蟹中之王”。到如今，顶级的黄油蟹都能买到2000元一只了，不可谓不贵。

黄油蟹最著名的就是打开黄油蟹全都是充满黄油般的蟹黄，吃起来非常的香甜，而且黄油蟹最常见的做法也是最简单的就是直接蒸，这样可以保留黄油蟹最为原始的清香味道，这种味道在蒸的过程中就可以闻到，真的是让人忍不住流下口水。
在蒸好之后，打开盖子的瞬间，伴随着浓浓的蟹香味就可以看到黄油蟹上桌了。打开黄油蟹之后，就可以看到满满的蟹黄，吃起来也是非常过瘾的。

也是由于黄油蟹价值高昂，味道鲜美，因此也有不少做养殖的农民朋友专门开始养殖膏蟹，但是黄油蟹的出现依旧是极为的稀少，据了解平均100只膏蟹中才能出现一只黄油蟹，并且由于这种黄油蟹是变异而来，所以存活时间非常短，这也就造成了黄油蟹价格普遍高昂。
据了解，在市场上黄油蟹一般分为A、B、C三个等级，分别是5两以上的A级黄油蟹的价格在450元/只以上，B级也能卖到300/只以上，品质较差的C级黄油蟹也卖到200/只。
这么高昂的价格也只能土豪才吃得起了，各位朋友，不知道你们是否吃过黄油蟹呢？你们吃过一般的螃蟹吗？欢迎留言交流哦！