炸肉丸子时，千万不要直接下锅炸，多加一步，丸子鲜香酥脆还不腥

石头

有一种超级美味的小吃我们平时在家也可以做来吃，那就是肉丸子，小孩特别喜欢吃。感觉现在市场上卖的肉丸子越来越“假”了，一般市场上的肉丸子都不是纯肉做的，很多肉丸都是加了少许肉和淀粉还有些不明物体做成，口感特别爽脆弹牙，但吃着不放心。其实肉丸子我们平时在家都可以做，这样既安全又放心！

我们平时在家做肉丸子，可以做成红烧丸子、也可以做成酱香丸子。说到肉丸子，估计大部分人都喜欢吃炸的，炸过的肉丸香酥脆嫩，爽口弹牙，这种口感我们难以抗拒。很多人在炸肉丸子时，都觉得丸子不但没有爽口弹牙的口感，而且丸子还特别腥。我建议大家：在炸丸子时，千万不要直接下锅炸，多加一步，丸子鲜香酥脆还不腥。

香酥肉丸
准备食材：猪肉2斤（1分肥9分瘦，这个比例随自己喜欢去搭配），淀粉4勺，生姜一块，料酒、盐、生抽、花生油适量
做法：
1，把猪肉清洗干净，沥干水分。
2，用木棒子捶打猪肉，把猪肉捶打成肉泥。想要做出爽口弹牙的肉丸子，不是用刀剁出来，而是用木棒子捶打出来的。(嫌捶打费力可以先把猪肉切成肉粒，切小一点再捶打)

2，把生姜洗干净，用菜刀拍成姜泥备用。
3，把姜泥放进肉泥里，加入淀粉，盐、生抽和少许料酒，继续捶打。

4，把肉丸子捏成肉丸子，放进温水中让其定型。

5，把锅洗干净，沥干水分，倒入花生油，油温升至6成热时放入肉丸子炸，炸至金黄色捞出，控干油分。
6，把丸子复炸一次更加香脆。

7，喜欢更加酥脆口感的，还可以在炸丸子前裹上面包糠，这样炸出来的肉丸更加酥香爽脆。

小技巧：
1，炸肉丸时多加一步，就是在肉馅里多加姜泥或者姜汁，加姜汁会更好，加了姜泥或者姜汁既可以去腥，又可以提鲜。
2，我们在挑选猪肉时，最好选择肥瘦相间的上肉，上肉的口感是最好的。
3，爽口弹牙的肉丸是用木棒捶打出来，而不是剁出来的。