炸酥肉时，用面粉还是用淀粉，很多人用错，难怪做出来口感不好

多情剑客无情剑

“世界上最好吃的东西是什么？妈妈做的饭！是和妈妈一起吃妈妈做的饭！它也许很咸、也许很淡，它并不一定可口，但却是世界上最幸福的味道！妈妈做的饭是无可取代的，和妈妈一起吃妈妈做的饭是世界上最好吃的东西！酥肉非常独特的口感很吸引人，所以很多的人都非常的喜欢吃这样的一道美食。酥肉不光是在火锅店里面吃火锅的时候才能够吃到，在日常的时候其实自己也可以在家里面做出来。而小编最喜欢吃的还是妈妈做的酥肉，不管做汤还是放烩菜都非常好吃，那么今天小编要给大家分享的是炸酥肉时，用面粉还是用淀粉，很多人用错，难怪做出来口感不好。

酥肉是小时候过年桌上必不可少的年菜，腊月二十九就会炸好放那里，年三十那天用来做汤即可，酥肉汤里放点豌豆尖，那个美味无可比拟啊。对于炸酥肉的做法其实有很多的人将它做错了，在家里面炸酥肉的时候还是有很多的人直接用面粉和鸡蛋液来调面糊，然后将瘦肉放进面糊里面裹一圈，最后再放进油锅里面进行油炸，但是很多人这样做之后会发现炸出来的酥肉的口感并不是非常的酥脆，其实老妈在生活中可不是这样做的，应该将面粉换成淀粉就可以了！因为用面粉炸的酥肉比较硬，而且更容易回软，最好用红薯淀粉或土豆淀粉，这样做的酥肉不会回软，能使酥肉吃着更脆，更香。

另外老妈还说，想要炸出又香又脆的酥肉，就要注意一些细节，比如肉质的选材就很重要，最好选择肥肉相间的五花肉，太瘦太肥都不行。还有肉不能切得太薄，另外里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，稍微切厚一点，复炸的时候一定要把握好油温，中火炸最好，既不会炸糊，也不会炸不熟。

腌制时可以放入适量的花椒粉和三奈粉，可以给酥肉增香去腥，大家没有这两种香料粉的，可以用十三香代替哦，如果一次性炸多了，还可以把这些酥肉放入冰箱保存起来，之后可以配着面条吃，泡在汤里也有别一番滋味，大家学了吗？如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！