蒜泥白肉这样做，四种料煮五花肉，5种佐料调制蒜泥，入味后特香

丫丫

[无食谱凭感觉而来的这道美食]
上班族的我们，免不了要在外面的餐馆经常吃饭，尤其是工作时间的午饭，就只有两个选择:带饭微波炉加热，或者吃店家的(可以外卖，也可以去店里吃)，但是谁有想把一顿的菜每次都连着吃两顿呢?所以，在这个天气炎热的夏季，一般中午的午饭都是外卖叫的~
我们部门同事点饭精彩是一起的，大家一人点一个菜式一起吃，出现频率最高的就是蒜泥白肉和小炒肉这种类型的。其实我并不喜欢吃店家弄的，因为放了太多鸡精和酱油，刚好我个人并不喜欢吃这两种调味料，所以每次点了我最多尝一尝，并不会多吃。
但是当我在手机上玩一个app 的时候，有美食博主推荐了蒜泥白肉，虽然没有细看，但是封面看着就挺诱人，所以今天打算自己亲自做一个，因为担心看了别人的做法之后被影响，于是就自顾自的做了这道蒜泥白肉，感觉味道和外面的比较相似，但因为不会再偏甜，所以我觉得吃着味道还挺不错的，肥而不腻，酸辣可口呢!于是，这才分享给大家，好吃记得多关注我们的更新哟~

[美味往往不需要太复杂的食材搭配]
五花肉:半斤左右，需要用刀子将猪皮上的毛发剐干净，也可以选择用火将猪皮稍微烤一下，然后将猪肉清洗干净即可，这个环节不需要进行更多处理。
大蒜:一个，也就是十瓣左右。可以用手剥去外皮，也可以用刀背直接拍碎，大蒜的外壳也就自己掉了。之后，再将大蒜剁成碎末备用即可。
佐料:这里需要用到的佐料主要是干辣椒面，香辣酱少许，以及适量的食用盐，不需要太多其它的辅料。

[蒜泥白肉虽家常但并不是白水煮那么简单]
第一步:四种料煮五花肉，用一口锅子注满足够的水，大概就是能把肉淹没的位置。然后放入几片生姜，五六个八角，三四片香叶，两三片桂皮，这些的作用是去腥和提香，将水烧开煮五花肉，大约煮40分钟左右就可以完全成熟，一般具体煮多久还要看你猪肉的厚度。

第二步:5种佐料调制蒜泥，将切好的大蒜置于小盘的底部，然后将干辣椒面，香辣酱放在它的表面，然后用铁锅加热少量的植物油，将其淋在辣椒和其他调味料的表面，形成新鲜的辣椒油，并放入适量的盐，用筷子将他们搅拌均匀。

第三步:白肉入味，讲煮好的五花肉捞出冷水凉冷却之后，用刀子将其直接切成薄片就好，然后整齐的摆放在盘子里，接着就可以讲提前调制好的蒜泥均匀的浇灌在每一片白肉上，最好可以就这样冷藏10分钟左右，蒜泥白肉的味道就能入味的很好了，味道后特香。

[比馆子里好吃的白肉做法，有这几点要注意]
1.五花肉在煮的时候要注意时间，煮的太久吃着口感会特别软而去有些腻，但如果时间刚过好，大概就是用筷子刚好能够插到底的时候，就可以关火用冷水冷却了，这个程度的肉口感就刚过好，熟了带一点嚼劲和脆感;
2.在调制蒜泥的时候，不要直接下锅炒，会造成加热过度，而且大蒜也不适合加热熟，生的更能体现本来的味道。辣椒面也经不起高温，所以油热了之后都需要稍微冷却，然后再淋在辣椒面上;
3.植物油可以选择玉米油或者葵花油，建议不使用芝麻油和菜籽油之类的，因为他们本身的香气就特别浓郁了，容易覆盖其他食材的味道。植物油热的量也不要太多，白肉本身就有足够的油分，只是起到将所有调味食材相互融合的作用，以便于均匀的淋在白肉上后入味~;