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【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉,晶晶亮、滑滑爽!

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发表于 2018-8-10 11:24:44 | 显示全部楼层 |阅读模式


Q弹爽滑的红薯粉既可当主食,又可单独拿来烧菜,比如重庆酸辣粉、四川的蚂蚁上树。湖北人喜欢拿酸菜、肉丝跟红薯粉做成小炒,酸辣咸鲜超下饭,做主食吃的话,配上一碗鸡蛋米酒,爽哉!
By 美食台    【豆果美食官方认证达人】用料猪后腿肉 150克苕粉(红薯粉) 150克酸菜 200克蛋清 15克老抽 适量生抽 适量油 少许葱 少许蒜 少许青蒜苗 少许小米辣 少许鸡蛋米酒:鸡蛋 1个酒酿 10克水 200毫升做法步骤

1、猪后腿肉切丝,加蛋清、老抽、生抽、色拉油腌制5分钟;

2、水烧开后放入苕粉,关火焖5分钟,捞出浸泡在凉水里;下锅前用微波炉加热1分钟;

3、酸芥菜洗净后切末;

4、热油锅,下葱白、蒜末、小米辣爆香,下肉丝、酸菜煸炒出香,再倒入苕粉,小火不断翻炒,直到油均匀裹在苕粉上;

5、开大火,倒生抽在苕粉上,翻拌一下,出锅前喷上少量水,盖盖子焖1分钟;

6、鸡蛋米酒:鸡蛋打散,倒入烧滚的热水,加一勺酒酿即可。
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