炒这3种蔬菜时，千万别忘记“焯水”!总有人乱炒，难怪口感很差

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焯水是烹饪中一个很重要的过程，焯水能够保留食物的色泽，清楚食物中的一些脏东西，让食物吃起来口感更好。很多人对于肉类焯水是很清楚的，但是说到有些蔬菜也要焯水就有点懵了，蔬菜也要焯水吗?是的没错，特别是炒这3种蔬菜时，千万别忘记"焯水"!总有人乱炒，难怪口感很差。

1.西兰花
西兰花是一种营养比较丰富的食物，但是西兰花是很难炒熟的，而且由于西兰花的"长相"问题它也是非常难清洗的，缝隙里清洗起来也是比较麻烦。在炒之前焯一遍水，能够有效的清理掉西兰花中的脏东西，还能够让西兰花很好的保持原本的色泽，吃起来口感更好更健康哦。

2.四季豆
四季豆是一种非常好吃的食物，无论是光炒四季豆还是用四季豆炒腊肉都是非常不错的美味。但是在炒四季豆之前，我们应该了解一下四季豆的成分，四季豆中有一种叫皂素的成分，这种成分若是没有除去就容易引起肠胃不适，很多人吃了没有完全熟透的四季豆而拉肚子，就是皂素在"作祟"，所以在炒之前焯水能够有效的减少烹饪时间，从而去除皂素，这样在烹饪的时候就不会因为炒的时间太长而影响口感了。

3.香椿
香椿是一种时令蔬菜，说实话味道有点"怪怪的"，有的人喜欢，有人不喜欢。在炒香椿之前也要焯水，因为香椿含有亚硝酸盐，不焯水直接炒的话人体会吸收亚硝酸盐，对人的肠胃都会造成不好的影响。焯水能够去除香椿所含有的亚硝酸盐，并且能够去掉一点香椿的苦涩感，让香椿的口感和味道更好。