到镇江旅游必吃的5道美食，香酥鲜嫩，吃了还想吃

梨涡浅笑

镇江属江浙菜系中的淮扬风味，和扬州美食颇有相似之处，选料突出主料，少配料，选料精细。今天小编为大家推荐去镇江旅游必吃的5道特色美食，一起来看看吧。
肴肉
镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱!肴肉肥而不腻，香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，更别有风味，使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。

清炖蟹肉狮子头
又称斩肉，镇江传统名菜。主料蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜用砂锅炖制，趁热上桌，汤菜叶覆盖，揭去菜叶，就可见只只肉圆。

镇江锅盖面
将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，即有名的锅盖面。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味。镇江锅盖面产吃在嘴里耐嚼有劲，锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。

镇江蟹黄汤包
镇江蟹黄汤包具有皮薄、汤多、馅足、味鲜的特点，可与天津狗不理包子相媲美，每年8月至次年3月，是最佳品尝时节。馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，吃来有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，不但衬托出蟹味之鲜，且能去寒解腻。

镇江河鲜
各式各样的江鲜是镇江很有特色的美食，“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼是必尝美食，曾经，焦山鲥鱼是镇江独有的名菜，如今已经绝迹，其他江鲜还有白汁鮰鱼、红烧河豚鱼、拆烩鲢鱼头、清蒸刀鱼、发菜刀鱼圆汤、熘素桂鱼。

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