这菜下饭又下酒，不吃就馋得慌，我家每周都会做一次，雷打不动!

烂泥

前两天看到一篇调查报道，在老外眼中最好吃的中国菜排名第一就是宫保鸡丁。说起宫保鸡丁，可以是一道家喻户晓的川菜，它的口味独特、营养又美味，鲜香又下饭，真的好吃的不得了，因此在老外眼中排名前列也不以为奇了。据说在很多西方国家，宫保鸡丁泛滥成灾，都快而成为中国菜代名词，类似于意大利菜中的意大利面条。

看着看着这又勾起了我的馋虫，于是跑到超市中买了个大鸡腿，打算做宫保鸡丁。可将鸡腿肉剔下来后菜发现这一个鸡腿肉少了点，翻了看冰箱中还有根杏鲍菇，就切成丁搭配在一起。杏鲍菇口感肉肉的，将它切成丁冒充鸡丁，还真看不出来，且菌菇素菜的味道，与鸡肉搭配在一起烹饪，吸收肉汤汁的滋味，也能让它吃出荤菜的感觉。

这多了一种食材，就成为了荤素搭配，营养更均衡，鸡肉和杏鲍菇搭配在一起，比起单独炒鸡丁，口感更有层次。鸡肉的鲜嫩、杏鲍菇的滑嫩再配合花生的香脆，鲜香细嫩，入口微辣，是一道超级下饭菜。这菜制作很简单，基本与宫保鸡丁做法差不多，下面就来分享这道菜的做法吧，不过提醒一句，做这道菜一定要提前多煮点米饭呀。

【宫保杏鲍菇鸡丁】 原料：鸡大腿1个杏鲍菇1个熟花生米1小蝶泡辣椒1勺蒜3瓣淀粉1勺料酒1勺生抽2勺油盐适量 制作：1.准备好原材料；

2.鸡大腿去骨后切成小丁，加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下；

3.热锅凉油，放入蒜末爆香；

4.再加入腌制的好鸡肉丁进去翻炒；

5.翻炒至鸡肉丁变色后加入杏鲍菇丁进去进行翻炒；

6.翻炒至杏鲍菇微微发软后加入泡椒进去继续翻炒；

7.加入适量的生抽，翻炒均匀；

8.翻炒几下后加入盐调味；

9.出锅前放入熟花生米即可，盛入盘中。

小贴士：1.鸡肉选用鸡大腿肉，吃起来更嫩，去骨后加入盐、淀粉等调味料腌制一下；2.先煸炒鸡肉丁，再加入杏鲍菇丁进去翻炒，再加入泡椒进去翻炒，生抽上色；3.最后出锅前加入熟花生米，注意保持花生米的爽脆。