咖喱羊汤面条 大块的羊肉真正的羊汤让你吃的舒心又安心

烂泥

大街上各种各样的面馆数不胜数，其中的羊肉烩面、羊肉汤馆也非常多，闻起来也是浓香扑鼻，但总觉得香的有点过了，其实，经常逛菜市场的朋友肯定了解羊肉甚至全羊的价格，如果面馆中的羊汤全部都是用带骨羊肉熬制，每天要多少只羊才够？一碗面的售价可能要再翻上几番才够成本。 网上随便搜索下，琳琅满目的浓香羊肉精粉、羊肉香精、羊肉香膏、羊肉精膏、羊骨白汤等等不胜枚举，再认真点看下这些东西的配料，全是食品用添加剂和食品添加剂辅料，这样做出来的羊汤或是羊肉面，和羊有什么关系？一碗添加剂下肚，想想都不自在。 所以想吃地道的羊肉面，还是得亲自下厨啊，试试今天这个菜谱，大块的羊肉和真正的羊汤，带给你格外的满足，更让你舒心又安心。
By 千寻树    【豆果美食官方认证达人】用料带骨羊肉 500克粉条 50克黄花菜 20克干海带 1片香菜 1把咖喱（可不加） 2块自己喜欢的面 适量蚝油 1勺盐 1勺做法步骤

1、粉条用水泡上，不用加热，提前用凉水浸泡上就可以，泡软就可以了。

2、干黄花菜凉水下锅，烧开水后煮上3-5分钟，这样可以去除下黄花菜的苦味。

3、干海带泡水泡软后切成丝，然后下锅焯水，去一下海带丝表面的那层黏黏的胶质，不然的话最后海带丝一下锅就会有种勾芡的效果，羊肉汤会变成羊肉浆糊。

4、香菜切成小段备用。

5、带骨的羊肉凉水下锅焯水，焯水后捞出，再加入没过羊肉的清水煮至羊肉软烂。使用高压锅比较高效，上气后15分钟羊肉就完全可以了，不用高压锅的话时间会比较久些。高压锅盖盖之前可以加入些盐，不用高压锅的话在羊肉快熟透的时候加盐，目的是为了让羊肉稍微带点咸味。

6、把煮好的羊肉捞出，很轻松的就能把骨头剔除掉，羊肉备用。

7、这些剔下来的骨头上边还带点碎肉，撒上些细盐直接啃啃也是件很满足的事情。

8、咖喱块两块备用，如果不喜欢吃咖喱的话，不放咖喱也是完全可以的。咖喱羊肉烩面是一种比较老式的吃法，现在流行的烩面都是不加咖喱的。

9、面片准备好，一会儿待羊汤调好味就可以拉成面条入锅了。面片可以替换成任何自己喜欢的面条。

10、这是煮羊肉后的羊汤，这才是没有任何添加剂的自然羊汤，颜色是奶白的，闻起来是羊肉的香味，外边用添加剂勾兑出来的羊汤是没法和自己煮的羊汤比的。

11、羊汤可以直接撒上香菜加点盐喝起来，配上比较硬的烧饼就成了家庭版的羊肉泡馍。如果是用来做面的话，羊汤的浓度还是有些高，做出来的面稍微有点腻，可以往羊汤中加适量开水稀释下。

12、加水后的羊汤烧开。

13、下入黄花菜。

14、下入海带丝，如果海带丝没有焯下水的话，这个时候羊汤就会像被勾芡了一样，口感不好。所以海带丝还是提前用水煮一下比较好。

15、把羊汤再次煮沸，浮沫打捞干净。

16、加一勺蚝油，根据自己的口味加入适量盐调好味道。

17、喜欢吃咖喱的话，可以把咖喱放进羊汤中化开。

18、待咖喱化开后就可以下面条了。

19、面条和泡软的粉条同时入锅，煮至面条八成熟就可以了，不然的话，面条容易nong。

20、煮好的面连同羊汤一起盛到碗里，放上煮好的羊肉，撒上香菜，喜欢吃辣的朋友再淋上些辣椒油，哎呀呀，喷香扑鼻的羊汤面就做好了。

21、谁都抵挡不了这样纯正羊汤面的诱惑啊。

22、再加上这大块的羊肉，别提有多么的满足了！真是吃的舒心又安心。小贴士
1.羊肉的量可以根据自己的喜好，喜欢吃肉的就多来点。羊肉最好是带骨头的，这样煮出来的汤更加有滋味。 2.粉条、黄花菜和海带这些都是配菜，根据自己的喜好来决定使用多少就行。粉条不要下锅太早，和面一起入锅就可以，不然就煮太烂了。 3.自己喜欢什么面就可以用什么面，粗的，细的，鲜面条或是挂面都行，面条煮到8成熟就可以，盛到碗里后羊汤的余热还会给面条持续加热，如果完全煮透，盛到碗里后就容易nong了。