如何炖猪肉前腱子

梨涡浅笑

1、炖猪肉前腱子菜谱一
板蓝根炖猪腱
板蓝根煲猪腱有清热解毒、凉血、利咽的功效,并可增强人体抵抗力,对外来的病菌侵袭有一定功效。
材料:板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。
做法:清洗猪腱切成大片。用水冲洗一下板蓝根片,然后把所有材料放入炖盅内,猛火炖3小时,保温至饮用时再加入食盐调味。
特点:猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头,蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

2、炖猪肉前腱子菜谱二
苹果煲猪腱
苹果煲猪腱是一道汤水,非常适合年轻爱美的女性及需要减肥的人群饮用。苹果中的维生素和果胶对皮肤有很好的养护功效,并会让人有饱足感,食后不会发胖。
材料:无花果干6枚,苹果2个,北杏仁4茶匙(20g),淮山10g,干桂圆肉5g,猪腱300g,盐1茶匙(5g)
做法:淮山用清水浸泡30分钟,再冲洗干净。苹果洗净,切成4瓣,再去除内核。猪腱用开水氽去血水洗净待用。无花果干、北杏仁和干桂圆肉分别用清水冲洗干净。锅中注入3200ml清水,大火烧沸后加入所有材料,待再次煮沸后转小火煲煮约2小时,最后放入盐调味即可。
禁忌:此汤水不宜与海鲜类食材同食。因苹果中的鞣酸不仅会降低海鲜中的蛋白质的营养价值,还容易引发腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、炖猪肉前腱子菜谱三
雪梨雪耳猪腱肉汤
材料:猪腱肉1斤;,雪梨1~2个;,雪耳1朵;,蜜枣1个。
做法:雪耳用水泡开,去蒂后,撕碎待用;雪梨洗干净,去芯,切成小块;猪腱肉飞水,洗干净浮沫。水烧开后,放进猪腱肉和雪梨、蜜枣,大火烧开后转小火,煲40分钟后,放进雪耳煲10分钟。放盐调味装碗。
小诀窍:雪耳要等汤快好了才放,早放的话就不好吃。煲汤的瘦肉买猪腱肉最好,煲多长时间肉质都会很嫩滑,不会老。

猪肉前腱子营养价值
1、富含蛋白质,氨基酸组成接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、适用人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
4、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

猪肉前腱子的选购
猪腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。
观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。