学会这些家常菜，自己也可以在家做家宴宴请宾客，快学起来

烂泥

鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼2条、嫩豆腐150克、生姜3片、葱2棵、红辣椒2个、蒜头4瓣、芫荽2棵
制作方法：
1、鲫鱼杀后处理清洗干净、肚里面黑膜一定要去除
2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。煎至两面呈金黄色
3、另起一锅，放入煎好的鱼，，依次加入大葱片、姜片、热水，料酒。大火烧开后继续煮9分钟，转中小火煮15分钟左右。捞去表面浮沫，加入豆腐煮熟
4、出锅前调入盐，撒上葱花、芫荽即可

焖香辣蟹
食材：螃蟹750克、小红椒15克、花椒8克、生姜3片、大蒜瓣1头、葱2棵、酱油1汤匙、红油1汤匙
制作方法：
1、将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净，如果介意的话，可以将腮部去除
2、锅烧热注入油，七分热时倒入葱姜蒜辣椒花椒炝出香味，加入酱油、红油、一碗水，少量的盐调味
3、倒入螃蟹，立即快速盖上锅盖，需要大约10分钟左右，焖至汁快干的时候
4、收汁后加入葱花，起锅即可

豆瓣鸡
食材：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
制作方法：
1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟
2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起
3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出
4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的

蜜汁烤鸭（烤箱版）
食材：鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙
制作方法：
1、将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分，用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
2、用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍，再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍
3、用蚝油接着里外揉搓一遍，蜂蜜继续里外揉搓
4、加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜
5、腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
6、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
7、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀，每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整
8、取出可整只摆盘也可以切块摆

烤彩椒鸡肉串
食材：鸡胸肉420克、彩椒350克、黑胡椒粉适量、料酒少许、蜜汁味烤肉料适量、盐适量、盐适量、油适量
制作方法：
1、将鸡胸肉洗净后晾干水，切成3厘米左右的大块
2、放入适量油、盐、黑胡椒粉、料酒，再加入蜜汁味烤肉料粉和10克水抓拌均匀，再盖上保鲜膜，腌制4小时以上入味。
3、将三色彩椒切成3厘米左右的块状，将烤肉料8g及水8g调成料汁
4、取出腌好的鸡肉块、用长竹签与彩椒块交替穿成肉串，全部串完后，在肉串上刷一遍料汁
5、放入烤盘，烤箱预热至200度，放入烤盘，定时约20分钟
6、烤至10分钟时取出再刷一遍酱汁，烤至第15分钟时，取出刷遍蜂蜜，再烤至程序结束、熟透即可。吃之前可以再撒点黑椒或辣椒面在上面，味道会更佳

糯米藕
食材：藕3节、糯米180克、红糖80克、红枣8颗、水适量、桂花果酱适量
制作方法：
1、糯米提前一小时泡发，藕刮去外皮，藕挑选形状完整好看的，里外没有破损和溃烂的
2、选择头细尖的一头，用刀切开少许，不要扔掉留做藕盖，将糯米塞进大的藕洞里，不断用筷子插塞一下，装八分满即可盖上藕盖，用牙签扎深一点固定牢固，注意千万不要装的太满，煮熟糯米会爆出来的
3、藕放入煮锅里，加入没过藕的水，放几颗红枣、红糖
5、加入没过藕的水，盖上锅盖中小火慢煮1小时，然后焖数小时后再取出，颜色会非常好看诱人，焖煮时间越长，藕更加软糯美味
6、淋入桂花果酱即可食用

椒香河虾
食材：小河虾350克、红尖椒3个、黑椒粉适量、盐适量、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蒜头8克、生姜4克
做法：
1、准备好所需食材，葱姜蒜辣椒切洗好
2、河虾清洗干净，控干净水后，先用料酒腌制10分钟，再撒入淀粉，没有淀粉也可以用面粉
3、再撒入黑椒粉，喜欢五香粉的话也可以放一点，用筷子拌匀
4、锅烧热倒入油，烧至八成热，把河虾抖散后下入油锅内。炸至虾金黄，且外皮有点焦脆撒入辣椒和葱花、盐继续翻炒，炒至颜色变深即可关火装盘

鹌鹑蛋狮子头
食材：猪肉250克、鹌鹑蛋10颗、葱2棵、姜2片、淀粉适量、盐适量、老抽少许、蚝油1汤匙、油菜10棵、鸡蛋1个、荸荠末
制作方法：
1、将七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，大小要如米粒，千万不要剁太细
2、鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用
3、猪肉打入鸡蛋液，加荸荠末、葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽，顺时针搅拌至有黏性
4、用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子
5、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，
6、锅中烧开水，加一点盐和油煮开
7、将油菜放入开水中烫熟后捞起
8、油菜在盘子里摆成一圈，并用枸杞点缀，大家油菜最好选根部胖一点的，我这个太瘦了，凑合一下
9、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、老抽、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用
10、锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中
11、再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下，如果不会雕刻可以用其他代替