黄金豆腐如何烹调

楚留香

1、黄金豆腐如何烹调
材料:豆腐、咸蛋黄、香葱、盐、味精、胡椒粉、色拉油。
做法:
1.1、豆腐切丁,用盐水焯一下,捞起后装盘。
1.2、锅内放油,下入咸蛋黄碎炒散,加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。
1.3、将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上,再撒少许葱花即成。

2、豆腐怎么做最好吃
2.1、溜豆腐。
食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。
辅料:姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。
做法:把豆腐切成小方丁用开水烫一下;锅内放油、姜丝、呛一下锅,放味全高鲜、花椒水,酱油,白糖。加少量的水。烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
2.2、家常五彩豆腐。
食材:韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。
做法:干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味。盖上锅盖,炖煮10分钟,最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
3、豆腐的最佳搭配
3.1、豆腐+鱼:取长补短豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

3.2、豆腐+海带:避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。
3.3、豆腐+萝卜:避免消化不良豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。吃豆腐的好处有哪些
1、减肥好帮手
对于想要通过饮食达到减肥目的的MM们来说,豆腐是一个好的选择。它含有丰富的钙,有助于维持神经的传导和肌肉的兴奋。而丰富的完全蛋白,可以为减肥提供助力,让你的减肥效果事半功倍!
2、双向调节雌性激素
豆腐含有丰富的大豆异黄酮,它可以双向调节我们的雌性激素。当我们的雌性激素过高是,大豆异黄酮可以帮助降低雌性激素水平;当雌性激素过低是,大豆异黄酮则可以有助将雌性激素升高。
3、改善人体脂肪结构
豆腐和大豆食品中含有大量的维生素E、镁和锌。维生素E能消除血液中的活性氧,防止胆固醇和中性脂肪的氧化,对于体内脂肪较多的人,常吃豆腐或大豆食品是很有必要的。而镁和锌则可以组成辅镁,能有效促进肌肉细胞和脂肪细胞的新陈代谢,加快体内脂肪的燃烧,对瘦身减脂非常有帮助。

4、清洁肠胃、帮助消化
豆腐作为补益清热的养生食品,常吃可以清热润燥、清洁肠胃和补中益气。医学上也证实了,豆腐具有增加营养、帮助消化和增加食欲等功效,是养生、食疗的佳品。吃豆腐要注意什么
1、豆腐相宜的食物
白萝卜、香菇、海带、鱼。因豆腐属于植物蛋白,多吃会引起消化不良。而萝卜特别是白萝卜的消化功能比较强,因此两者同时食用最佳,有健脾养胃,消食除胀的功效。香菇对高血压,心脏病患者有益,是一种较好的减肥美容食品,且有提高人体免疫力的功效;豆腐富含植物蛋白,营养丰富,两者同食有利健康。海带中含有大量的碘,而豆腐能促进碘的排泄,与海带同食可平衡人体内碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼中的氨基酸含量非常丰富,豆腐含钙较多,而鱼中含维生素D,两者合吃可提高人体对钙的吸收。
2、相克的食物
菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化镁,硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收,容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃,会破坏二者的营养价值,还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利,与豆腐同食容易导致腹泻。茭白与豆腐同食,也容易形成结石。