天热我家每隔两三天就要做这些凉菜，不吃馋得慌，上桌家人抢着吃

寶寶

【黄瓜木耳拌魔芋】 原料:魔芋黄瓜木耳 制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水，加入适量的盐，将魔芋放入里面焯煮一分钟后捞出；3.再将泡好的木耳放入里面焯上一分钟后捞出；4.将焯好的魔芋和木耳放入碗中，再放入切成菱形块的黄瓜；5.加入适量的盐；6.倒入生抽和香醋；7.放入蒜末和红椒；8.拌均匀即可。

【皮蛋拌馓子】 原料：皮蛋馓子香菜花生 制作：1.准备好原材料；2.皮蛋去壳后切成花瓣状；3.将切好的皮蛋码放在盘中；4.中间放上馓子；5.再将香菜碎和大蒜末放在馓子上；6.用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油，少于盐等调碗料汁；7将准备好的料汁淋浇在上面；8.最后在表面撒些花生碎即可。

【莴苣拌鸭胗】 原料：鸭胗五花肉莴苣 制作：1.准备好原材料，鸭胗和五花肉提前用冷泡过；2.将所以的大料放入钢球中；3.鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒；4.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开；

5.煮开后撇去浮沫；6.再加盖，转为小火炖煮30分钟；7.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火；8.再泡上一、二个小时为宜；9.将卤煮好的鸭胗切成片；10.再将莴苣切成菱形块；11.将莴苣片围着圆摆放一圈；12.中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉即可。

【凉拌红油金针菇】 原料：金针菇红罗卜紫甘蓝 制作：1.烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；2.金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；3.全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；4.加入准备好的紫甘蓝丝；5.再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；6.加入准备好的红辣椒油，拌均匀；7.在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间即可。

【海米葱油拌藕片】 原料：藕干虾仁 制作：1.烧锅开水，加入适量的盐；2.放入藕片进去焯一下；3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；4.沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；5.热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；7.再放入香葱进去煸香；8.最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中即可。

【火腿拌秋葵】 原料：秋葵火腿 制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水，放入少许盐和几滴油；3.水开后将秋葵放入里面焯水；4.焯好的秋葵沥干水分后放入碗中，加入适量的盐；5.将蒜末和红椒末放入里面；6.倒入适量的白醋和芝麻香油拌均匀；7.将火腿片平铺摆放在盘底；8.将拌好的秋葵放在中间摆放好即可。

【鸡丝凉皮】 原料：凉皮鸡脯肉黄瓜 制作：1.凉皮放入凉开水中加入少许盐浸泡一下；2将鸡脯肉放入锅中煮，加入姜片和料酒帮助去腥；3.待筷子很容易扎进去再煮上一两分钟，焖上五分钟；4.将浸泡好的凉皮切成条放入盘中，鸡脯肉手撕成丝，黄瓜也切成丝；6.凉皮中倒入适量的生抽和香醋；6.将黄瓜丝、鸡丝和蒜末、红椒圈放入再凉皮上；7.最后浇淋上芝麻香油即可。