涞滩古镇一头腊猪肉长达2.2米，老板呼唤姚明来品尝，喜欢就拿走

梦洁

重庆涞滩古镇距今有千年历史，几经兴衰，现存的古寨也是两百多年前建的，保存完好，被誉为中国“十大古镇”之一，是一座保存完好也非常完整攻防兼备，具有军事功能要塞。

到古镇游玩发现一家餐馆外面挂了一头很长的猪腊肉，引得过往游客都忍不住停下来看看，这也太长了？是多大的猪做的？

小编好奇想去比一下，竟让够不到头。这家老板姓戴，迎出来说这猪腊肉有2.2米长，是去年腊月杀猪做的。这头猪养了三年多，有500多斤。

老戴告诉我们，这里的腊猪都是当地用粮食和米皮、麦麸喂养的，要喂三四年时间。而宰杀是在冬季腊月里：去毛、去骨收拾干净后先晾挂三天；然后用加盐、料酒、花椒、红糖等二十种等秘制香料腌浸21天；再晾晒三天；再用锯末、稻壳、松枝、艾叶熏烤21天。

老戴说他每年都要制作五、六头这么大的腊肉卖，他做过最大的一只腊猪肉竟然有2.4米长，是一头重达614斤的大猪做的。他还告诉我们一个趣闻，过去困难年代，过年时就攀比谁家养的猪大，做的腊肉好，一些人家没有能力养大猪，就在做腊肉时，下面给猪挂上石块，人为的把腊肉拉长，做成了大腊猪，这样脸面上要好看一些。

现在制作大腊猪也要拉长一些，除了继承传统，主要是还有商业噱头，他摆在门前的大腊肉一直很吸引人，不断有旅游客人过来观看、询问、拍照，甚至购买，而最多的客人是来他店里吃饭，给他带来了生意。

老戴会做一手好菜，但最得意的还是炒腊肉，这也是客人们必点的。老戴说腊肉再好看，还是要好吃才成，除了食材好，也要会制作，人们都说他炒得腊肉好吃，他自己也很得意。

谈到这个大腊猪都比人高了，他说如果有身高够2.2米的人来店里吃饭，吃多少都免费。我开玩笑说“要是姚明来了呢？”老戴认真说“姚明来了直接把这长腊肉扛走，我情愿给他，就怕他不来啊”。

在涞滩古镇，开餐饮和卖腊肉的不止老戴一家，几乎家家都悬挂着腊肉，看来这里的腊肉文化由来已久，成为地方美食和特色，也拉动了当地旅游经济。老戴说很多外地人来买长腊肉也是为了开餐馆和农家乐，也是做招牌回去挂着，他的这个长腊肉还真的舍不得一下子卖出去。