南瓜红枣纸杯蛋糕的做法

邮差

好朋友生孩子刚过满月，想吃蛋糕了，想着南瓜和红枣都是非常有营养的食材，也比较适合产后食用，于是就做了这款纸杯的南瓜红枣戚风蛋糕带了过去，果然很受欢迎。其实这款蛋糕白糖的份量并不多，但是因为有南瓜和红枣自身的香甜，使蛋糕的甜度上去了，不过因为是食材自身的香甜，味道非常好，喜欢吃甜口的都会很喜欢的。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，能够补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起，做成口感绵软的戚风蛋糕，想想就很美味啦。 （此配料可做5CM方形纸杯12个 30L烤盘一盘，另外这个配方也可以做成八寸圆模1个，或六寸圆模2个） 烘焙时间：中下层，上下火180度，25分钟
By 多幸福多快乐    【豆果美食官方认证达人】用料鸡蛋（平均每个56g） 5个南瓜泥（蒸熟后压泥） 143g玉米油 44g低筋面粉 100g绵白糖（白砂糖） 65g红枣碎 40g做法步骤

1、先来张全家福；

2、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里； （备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里

3、蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油；

4、把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起；

5、南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌；

6、搅拌均匀；

7、把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用； （备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）

8、现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡； （备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）

9、硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

10、将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；

11、将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；

12、拌完以后的样子，注意手法，不要消泡；

13、将切碎的红枣倒进去再进行翻拌；

14、放入红枣拌好的样子；

15、准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，上下火180度）

16、倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；

17、烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可；

18、烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了

19、切开后，红枣配南瓜，太美味了！！！小贴士
多说两句： 1、关于南瓜泥，我比较喜欢一次多蒸一些，用不完的分成小份装入保鲜袋，拍扁平铺在冰箱冷冻室里，这样需要用的时候拿出来解冻就可以了，不管是做蛋糕还是煮粥或者蒸馒头，都可以用得到； 2、配方里用的绵白糖，也可以用白砂糖，可以互换的； 3、这个配方也可以做成圆模，没有纸杯的可以试试圆模； 八寸的可以做1个，请参考自家做八寸圆模的时间和温度，我家是150度中下层60分钟； 六寸的可以做2个，请参考自家做六寸圆模的时间和温度，我家是170度中下层45分钟，我只做的纸杯的，所以八寸和六寸的仅供参考，自行试验；