酿油豆腐好吃不难做，蒸一蒸就上桌，健康无油烟，全家都爱吃

石头

时间过得真快，转眼又是一个周末。孩子在家，我就总想着给孩子做点营养的美食小吃，孩子喜欢吃，我做啥都有劲。上周给宝宝做的糯米丸子，孩子一口气吃八个，真把我吓坏了，赶紧把剩下的糯米丸子都藏起来，这孩子对美食就是没法抗拒，真怕他撑坏了！这周咱做点啥呢？来做个酿油豆腐吧。

酿油豆腐好吃其实不难做，把馅料腌制好，往里塞一塞，再蒸一蒸就行。不过这调馅料也有讲究，看过我菜谱的朋友都知道，肉馅里我最少不了的是生粉和鸡蛋，这俩样是肉质嫩滑不发柴的关键。其次肉馅要好吃还得自己剁，告诉你小技巧，也就三分钟的事。按往常酿油豆腐得标配都少不了糯米，这不逛了一圈市场也没买到，那就做个不带糯米的酿油豆腐吧，保准好看又好吃！

酿油豆腐
准备食材：正方形油豆腐，猪肉半斤，鸡蛋1个，香菇若干，木耳若干，小胡萝卜2个，葱若干，食用油1勺，生粉2勺，盐2勺，生抽2勺，蚝油2勺，椒盐粉少量，芝麻油1小勺

做法：
1. 猪肉剁碎成肉糜（文末告诉你剁肉的小技巧），香菇、木耳、胡萝卜、葱切碎。

2. 猪肉糜中加入食用油、生粉、盐、生抽、蚝油、椒盐粉、鸡蛋，沿同一方向搅拌至上劲。

3. 加入香菇、木耳、胡萝卜、葱花，搅拌均匀。

4. 油豆腐上方剪开一个口，将调制好的肉馅塞满。

5. 摆在一个盘里，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。

烹饪小贴士：
1.剁肉其实很简单，刀斜45度切猪肉，但是不要切断，把猪肉顺时针翻面，继续是45度斜切，不切断，再一次给猪肉顺时针翻面，这一次切断，就变成小颗肉丁了，稍微剁几下就成肉末啦。
2.这个肉馅我搭配的是香菇、木耳、胡萝卜，其实是就地取材，刚好冰箱有这几样，其实还可加点玉米、豌豆、山药、莲藕等等，味道也很不错的。

小伙伴们，你喜欢吃酿油豆腐吗？