5款懒人厨房的必备下饭菜，上班族首选!

阿布

【擂钵青椒茄子】

用料:紫皮茄子 1根、青椒 2只、蒜瓣 2-3粒、柠檬片适量、干豆豉 1勺、炒香芝麻、花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒;做法1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用;2.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟;3.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁;4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用;【洋葱炒肥牛】

用料:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉;做法1.洋葱切块;青椒切块;红椒切块;2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用;3.煮锅坐水，水开后放入肥牛;用筷子拨散，关火;搅动至肥牛基本变色捞出;4.炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;5.洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可;【豆腐抱鸡蛋】

用料:内酯豆腐 1盒、猪肉末 150克、鸡蛋 4只、耗油 5克、生抽 10克、盐 1克、姜末少许、香葱少许、料酒 2克、食用油 2克;做法1.所有食材准备好。猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。2.内酯豆腐打开，倒出来切块，放在深一点的盘子里(倒过来，四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞，豆腐是完整的)。3.腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋，撒入盐。4.蒸锅里放热水，盘子盖上保鲜膜，蒸15到20分钟，淋1勺生抽，撒一层香葱即可食用。5.下饭菜一道，食欲大增。小贴士:1.盘子没有盖子的盖上保鲜膜。2.肉末选择半精半肥的五花肉，切的大一点味道最佳。
【金针菇粉丝蒸虾】

用料:虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量;做法1.准备材料;先用热水泡下粉丝;2.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥;3.蒜、葱、红椒切成末;
4.粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;5.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈;再铺上虾仁;6.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;7.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油;撒上红椒末和葱末;8.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油;9.将烧好的蒜油淋上即可。【韭菜炒鸡蛋】

用料:韭菜克、鸡蛋个、盐适量;做法1.新鲜韭菜(市场买的买回来洗净后，放在清水里浸泡一两个小时可去除农药残留)，我是回娘家老妈给割的。2.择好洗净，切成3厘米左右长段。3.鸡蛋打散，鸡蛋用量随喜，最少一个。4.锅内倒油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。5.用锅内余油炒韭菜。炒至韭菜变软。6.倒入鸡蛋，调入适量盐炒匀即可，喜欢带汤的可以加点水。