青椒炒牛肉，小时候最喜欢吃的一道菜，每次都吃三碗米饭！

鬼吹灯

牛肉营养丰富，我儿子很喜欢吃，但是如果炒柴了他就吞不下，经过一次次的寻找经验，终于炒出嫩嫩的牛肉了。看着儿子大口大口的吃，特别有成就感。在这分享给大家参考一下，高手勿喷。
用料
牛肉200g菜椒一个洋葱半个生姜一小块油50g盐一小勺胡椒粉一小勺鸡精一小勺（可不放）酱油两勺料酒两勺红薯粉或者其它淀粉三勺
青椒炒牛肉的做法
牛肉用刀背拍或者用捣肉锤敲打松散，切薄皮。

切好的牛肉再次用刀背轻轻剁几下，把牛肉的彻底拍松散。

加入半勺盐，少量玉米油，一勺酱油，一勺料酒，红薯粉抓匀，腌制一会儿。生姜切丝一起放进去腌，我忘拍了。

锅里放油加入牛肉快速滑散翻炒至变色盛起来待用。

锅里留油倒入洋葱炒出香味。

再倒入青椒炒至断生。

最后倒入牛肉快速翻炒，加入剩下的盐，酱油，料酒，胡椒粉，鸡精翻炒几下就可以出锅了。

出锅啦。超嫩超好吃。

小贴士
1）切好后的牛肉一定要再用刀背敲打，把牛肉的纤维组织弄松散了，炒出的牛肉才会更嫩。
2）腌牛肉的时候加点油进去，炒的时候才更容易滑散不至于都粘结在一起。
3）青椒很容易熟，炒到断生就可以加入牛肉了。喜欢辣味的就用尖椒，不敢吃辣的就用菜椒。