四月春笋正当鲜，香脆可口，营养丰富，老少皆宜

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春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

红油焖春笋
制作材料：
春笋250g，莴莒80g，盐3g，糖3g，料酒1大勺，鲜抽0.5勺，鸡精1g，红油1/2大勺，麻油5滴，红辣椒1个。

制作步骤：
1.准备食材。
2.春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净。切条。
3.锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。
4.锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。
5.倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。
6.放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。
7.放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。

温馨提示：
1.煸炒春笋的油要比炒其他菜稍微多些。
2.要放开水煮笋。

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石者不宜多食。春笋因性寒、年老体弱、婴幼儿最好忌食。