手把手教你做色泽红亮肥而不腻的红烧肉炖土豆！

冬雨

手把手教你做色泽红亮肥而不腻的红烧肉炖土豆！红烧肉色泽红亮，肥而不腻，让人垂涎欲滴，搭配土豆，二者合一，味道超级好！

用料：猪五花肉500克左右，土豆2个（中等大小），姜4片，冰糖30克，红干椒4个，香叶3片，小葱3根，八角2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒适量，白开水约2000ML，盐少量，食用油少量；


做法：1.准备好所需要食材；

2.五花肉先净切四方块；

3.五花肉冷水下锅；

4.土豆去皮切滚刀块，姜切成小片备用；

5.煮开后捞出用热水冲洗干净；

6.热锅入少量食用油烧至5成热，加入冰糖水火炒至冰糖融化；

7.将五花肉倒入锅中炒至焦黄色，盛出多余的油；

8.加入姜片、红干椒、八角、香叶；

9.再放入葱结，调入生抽、老抽和料油翻炒均匀至五花肉上色；


10.添入白开水；

11.盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟；

12.放入土豆块继续炖煮15-20分钟；（具体时间视土豆大小而定）

13.待汤汁减少时调入少许盐；

14.大火快速翻炒均匀收汁即可出锅装盘；


小贴士：加入冰糖这一步是化糖色，定要用小火来回翻炒至融化，如果烧糊的话，肉会变苦；