蕨菜炒肉 不可多得的时令蔬菜，纯天然野菜南方人爱吃！

冬雨

【蕨菜炒肉】
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；因为有的蕨菜常会有点涩，所以焯下水再炒炒才好吃。


用料：蕨菜一把约500克，猪里脊100克，小葱几根，蒜瓣5粒，红辣椒1个，姜1块，盐、料酒、糖、生抽、味精、胡椒粉和淀粉各适量；


做法：1.蕨菜一把，老的折掉一截，蕨菜花也不要；

2.猪里脊洗净切小片，加入料酒、淀粉抓匀；

3.蕨菜洗净切成段；

4.小葱几根，蒜瓣5粒，红辣椒1个，姜1块准备好；

5.红辣椒切小片，姜蒜切末，小葱切成长段，如上图所示；

6.蕨菜下锅焯水并捞出沥干；

7.热锅冷油，油热后爆炒里脊肉，捞出备用；

8.锅中留底油，再下姜末蒜末炒香；

9.下入红椒翻炒；

10.下入蕨菜翻炒均匀；

11.下入先前煸好的肉，翻炒均匀；

12.烹入生抽、糖、盐、生抽、胡椒粉和蒜末大火翻炒片刻关火；

13.下入葱段，翻炒均匀；

14.出锅装盘；