色香味俱全的糖醋小排，光是看就让人流口水

冬雨

今天为大家带来一道色香味俱全的糖醋小排，老少皆宜，而且做起来一点都不麻烦，下面闲话不多说，我就来跟大家介绍一下这道菜的做法。主料：猪小排辅料：料酒2勺生抽2勺香醋2勺蛋清2个冰糖10颗食用盐1小勺淀粉适量调合油适量芝麻适量

第一步骤：首先将猪肋排切成2-3厘米块状，选择猪肋排的时候尽量要选择形状整齐一点的，那样炸出来的小排又好看又方便食用。

第二步骤：将准备好的盐和料酒放入盆中拌匀，腌制半小时后加入蛋清，淀粉，少许水，抓匀。

第三步骤：将油锅中倒入适量的油，最好能刚刚盖过排骨，加热炸锅中的油至7成热，放入排骨。炸至接近金黄色，喜欢焦一点的可以颜色炸深一点，然后出锅备用，将油盛起来。

第四步骤：取一干净锅，倒入一小碗水，将准备好的冰糖放入，如果家中没有也可以用白砂糖取代，但冰糖的效果要好一些，小火慢慢加热，使糖融成糖水，熬到糖水成粘稠状。

第五步骤：放入备用的排骨，中火加热，不停翻炒，让糖浆均匀裹在排骨上，放入生抽上色，再放入醋。翻炒几下时间不要太长，撒上芝麻就可以出锅了。

小窍门：排骨下锅炸的时候一定要记得尽量控干水，要不然油会溅出来。翻炒排骨的时候火不宜过大，排骨炸过之后其实已经熟了，炒的时间不宜过长以免排骨糊了，口感会苦。

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