小雪 发表于 2010-10-19 13:38:37

中国网友热议韩国美食 韩剧里总吃泡菜是真的?

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《人鱼小姐》剧照,桌上摆着各种小菜

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《我叫金三顺》剧照,主角在路边大排档喝烧酒



  韩国 “泡菜危机”,大白菜价格飞涨至每棵超过1.2万韩元(约合70元人民币)。此事件也引发中国人对韩国饮食文化的好奇,网友都铆起劲大聊韩剧和韩国泡菜,以及和泡菜一起上桌的“兄弟”——— 为什么过生日要喝海带汤?牛肉礼盒用来送人?有事没事喝烧酒?

  有关韩国饮食文化中的真真假假,本报记者采访到来陕参加第五届中国西部文化产业博览会、介绍韩国美食的韩国传统饮食研究所研究员金明姬,请她为您一一揭秘。

  韩国人餐餐吃泡菜?

  餐厅免费送

  韩剧中都会出现的道具是什么?没错,是泡菜!无论是《澡堂老板家的男人们》中,一家近10口人围坐饭桌吃大餐,还是《当爱已成往事》中“银波”未婚有孕吃泡面时用辣白菜佐餐,任何韩剧中,你都能看见泡菜的踪影,这也解释了为什么中国网友对此次韩国爆发“泡菜危机”感同身受,因为地球人都知道,韩国人餐餐吃泡菜。

  金明姬说,泡菜是韩国人每天必须的小菜,“韩国饭店点菜时,盘子比中国小点,点菜数量讲究点单数。而泡菜不用算在点菜里,店主都免费送。不过最近因为白菜涨价,也不免费送了。韩国人不喜欢吃油,清爽的泡菜每顿饭必须有。”金明姬介绍说,“前段时间,最夸张的时候,一棵涨到80元人民币,但这样大家还是要买,9月份腌泡菜,埋在地下,然后整个冬天都要吃,是传统也是习惯。中国大白菜进入韩国后,本国白菜价格日趋回稳。”

  生日喝海带汤只因味道好吗?

  为了表达对母亲敬意

  韩剧告诉我们,韩国人过生日就算没有蛋糕,也要有海带汤。《我叫金三顺》中,“振轩”和“三顺”在汉拿山顶上喝的就是海带汤。在中国人的饮食概念中,海带多以配菜身份出现,很少做主角儿,网友“熊猫小乖”就发问了:“海带味道有点怪,烧汤很好喝吗?”

  金明姬解释说,韩国女性怀孕、生产后,都会用海带汤进补,“老辈们告诉我们,海带汤具有清除血液杂质的功用。”而韩国人过生日要喝汤,是为了纪念母亲生下自己,表达对母亲的敬意。“先用点鱼露、海带、贝蚌海鲜放锅里清炒,然后加水炖煮熬汤。韩国人注重食疗,海带含丰富蛋白质、维生素A以及矿物质,比一般纤维更容易消化吸收,对产后瘦身很有帮助。”

  送礼拎排骨提升面子?

  一公斤牛肉300元人民币

  韩剧《人鱼小姐》中,“雅俐瑛”和“朱旺”国外度蜜月回来,“朱旺”提议去吃烤肉,“雅俐瑛”瞪大眼睛连说:“那很贵的。”“朱旺”答曰:“没关系,难得吃一次。”有一次,“雅俐瑛”为答谢“赵社长”在其母去世时给予的帮助,让“朱旺”送去很多排骨和高级海鲜,“赵社长”表示很感激。

  金明姬解释说,韩国肉类价格相比中国要高许多,就像中国人过中秋,把平常月饼装进豪华礼盒抬高档次,韩国人用肉类礼盒送人更有面子。“1公斤牛肉在韩国的价格相当于人民币300元,韩国两个节日最重要,中秋节和春节,期间会送肉类食品当礼物,牛排、猪排、里脊肉都有,一般包装好一小箱肉,至少相当于1000元人民币。尤其排骨包装十分讲究,因此带动了一定规模的包装服务行业。”

  韩国人吃大排档最爱喝啤酒?

  喝烧酒更过瘾

  夜市摊上烤肉配啤酒是陕西乡党的最爱。韩国也有大排档,韩剧中,冬天天气寒冷,大排档最爱用塑料布支起棚子,佐餐酒类就换成烧酒。同时在韩剧中,绿色小瓶装的烧酒经常成为推动男女主人公感情的催化剂。《豪杰春香》中,“梦龙”借酒力醉宿“春香”闺房,由此两人迅速发展到谈婚论嫁的关系;《我叫金三顺》中,“三顺”酒醉后宿于“振轩”房中,使得两人关系更进一步。

  金明姬说:“路边摊一般从傍晚7点经营到凌晨2点至4点,卖米糕、炒年糕、辛辣面、海鲜乌冬面、酱鸡爪……一份小菜相当于人民币20到30元,花样多,价格实惠,上班族、情侣档最爱光顾。韩国人吃夜宵爱配烧酒,一瓶折人民币10元左右,20多度的酒,几杯下肚就有晕晕的感觉,中国人爱喝啤酒,但我们就觉得度数有点低,啤酒在韩国的价格相当于人民币4、5元一瓶,喝起来不实惠。”本报记者 任奕洁
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