研究发现:咖喱提取物姜黄素可杀癌细胞
据新华社电 咖喱除了给菜肴增加独特味道和色彩外，爱尔兰和波兰科学家近期又发现咖喱的另外一种用途，那就是治疗食道癌。姜黄素能杀癌细胞
咖喱是多种香料的混合物。它之所以具有杀死癌细胞的作用，主要归功于其配料中黄姜所含的姜黄素。大多数情况下，令癌细胞死亡的方法是通过激活细胞中的半胱氨酸蛋白酶（又称凋亡蛋白酶），从而启动癌细胞自身程序性凋亡。
爱尔兰科克癌症研究中心研究员杰拉尔丁·奥沙利文科因和他的研究小组在试验中发现，经过姜黄素处理的癌细胞在24小时内开始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并没有提高。
不仅如此，研究人员即使使用其他药物阻止半胱氨酸蛋白酶启动程序性凋亡，癌细胞还是会死亡。这说明姜黄素可以通过另一种全新途径杀死癌细胞。
可以提高免疫力
先前曾有研究称姜黄素对癌细胞有抑制作用，并指出常吃咖喱的人不易患癌症。可惜当咖喱被人体消化吸收后，这种抗癌特性也就很快消失。2007年美国科学家发现，姜黄素有助老年痴呆症患者提高免疫力。还有人尝试用姜黄素治疗关节炎。
麦克纳说，姜黄素利用一种未知的“细胞语言”向癌细胞发出“死亡信号”。研究表明可以直接从咖喱中提取姜黄素来研发治疗癌症的新药。研究报告刊登于10月28日出版的《英国癌症杂志》。 咖喱有什么功效？
1.开胃和增加食欲：因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。
2.抑癌抗白血病: 咖喱中含有一种姜黄的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质也对心脏有益。
3.芳香开窍,促进鼻子通气;
4.减肥:咖喱中的香料能在食品热量转化过程中帮助燃烧人体脂肪，有助于推进新陈代谢的进程。
5.促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。
6. 体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。
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