炒茄子别直接下锅，费油还发黑，多加一步，好吃不油腻，比肉解馋
夏天一到，人们总喜欢吃一些清淡点的食物，而蔬菜自然是少不了的。在众多蔬菜中我还是比较喜欢吃茄子，记得小时候都会从自家的菜园子里摘下来直接就吃了，口感甜甜的，一股自然的清新，真的是非常过瘾。如今生活在城市，几乎很少在这样生吃了，毕竟会有农药的残留，也不想去轻易尝试，所以还是稳妥点做熟了再吃。http://p8.qhimg.com/t019b0abf5c9bb88bac.jpg
在茄子众多的做法中，我还是比较青睐于炒茄子，主要是制作上比较方便，三两下就能炒出一盘，毕竟这么热的天谁也不愿意花大把时间待在厨房里面。但是大家都知道，茄子在炒制时非常吃油，而且茄子表面容易被氧化变黑，这样炒出的茄子不但口感上比较油腻，色泽上也不是那么美观，这或许也是好多人不愿意炒茄子的原因。所以今天我要和大家分享一个炒茄子非常不错的方法，制作时多加上这一步 ，炒出的茄子更加有光泽，而且还不油腻，同时还很省油。下面我们就来说下具体做法，喜欢的小伙伴就学起来吧！
http://p8.qhimg.com/t0119d21ad337c01380.jpg
炒茄子
【准备材料】
紫茄子1根，小吃1根，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，清水1碗，水淀粉2勺，盐适量。
【制作方法】
第一步，茄子洗净去蒂，然后用刀切成滚刀块。
http://p6.qhimg.com/t01de070d3d10bf6976.jpg
第二步，将切好的茄子放入碗中，加入2勺盐，腌制15分钟左右。腌制茄子出水、发蔫的状态就差不多了。这一步很关键，腌制后的茄子炒制时没有那么吃油，而且还不容易变黑。
http://p4.qhimg.com/t01f1e0e2746abececa.jpg
第三步，茄子腌制好后，用清水冲洗一下，然后用双手握紧茄子，挤出里面的水分。
http://p3.qhimg.com/t01c6d5d6a744387666.jpg
第四步，在腌制茄子的时候调料汁，蒜切成蒜末装入碗中，然后加入生抽、蚝油、白糖和1小碗清水，接着用筷子混合均匀。
http://p2.qhimg.com/t010ef88c2017d3735b.jpg
第五步，锅中倒入正常量炒菜的油，油温烧至5成热，倒入茄子翻炒2分钟左右。
http://p5.qhimg.com/t012e5c50fb5118f2f9.jpg
第六步，倒入调好的料汁，然后盖上锅盖，转小火，将汤汁收干。这里一定要盖锅盖焖，不然茄子不容易熟透。
http://p3.qhimg.com/t01546c4f264a4244dd.jpg
第七步，汤汁即将收干后加入水淀粉，继续翻炒1分钟左右。
http://p0.qhimg.com/t0150cbefbfd86e8a5c.jpg
第八步，撒上葱花就可以出锅了。由于茄子已经腌制过来，所以在炒制的时候就不需要再次加盐了。
http://p0.qhimg.com/t012524c9a2ccbbc05b.jpg
好吃不油腻的炒茄子就做好了，记得要按时吃饭哦！
http://p5.qhimg.com/t0136fa1819b6aadcf6.jpg
“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验。
看样不太好吃啊
页:
[1]