我家茄子从不炒着吃，这样简单一做，出锅后儿子和老公抢着吃！
http://p0.qhimg.com/t019e5e4b6f4e0a4c8d.jpg不得不承认我们一家人都是无肉不欢的，几乎每餐都要有肉，甚至每道菜都要放点肉一起炒。没有肉的菜我儿子基本上不吃，不管是各种蔬菜，还是青菜我家都会搭配点瘦肉一起炒，这样吃起来会更美味。但是我家有一样蔬菜从不炒着吃，那就是茄子。
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茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，含有的营养成分非常丰富，其中就包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、以及钙、磷、铁等多种微量元素。经常食用茄子不但可以补充我们人体需要的营养成分，还能降低高血脂、高血压，预防胃癌，保护心血管，降低胆固醇，提高免疫力等功效。由此可见，茄子不但营养丰富，还有较高的药用价值。
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茄子经常看到你的做法就是红烧或者炒着吃，但是在南方这边除了这两种做法之外，还有一种做法更美味。相信大家都听说过客家三酿，其实三酿指的就是苦瓜酿、辣椒酿、还有茄子酿。没错，今天我要和大家分享的就是客家三酿中的茄子酿，非常的美味好吃，下面我们就一起来看看详细的制作方法吧，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间你也来试试。我家茄子从不炒着吃，这样简单一做，出锅后儿子和老公抢着吃！
【茄子酿】
准备食材：茄子1个、瘦肉200克、葱段1节、姜10克。
调料：食用油、食盐、生抽、料酒、鸡精、老抽、玉米淀粉，水淀粉。
步骤方法：
1、首先我们将买回来的茄子清洗干净，茄子买的时候尽量挑选比较直的。然后把茄子切成两半，在茄子两边垫上筷子，以免切的时候把茄子切断了。切成夹刀片，每切7刀就把茄子切断分成一段，切好后装入碗中备用。
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2、把瘦肉剁成瘦肉末装入碗中，再把葱段和姜切成末放到瘦肉末中，加入生抽、蚝油、料酒、少于老抽，盐和鸡精，最后加点玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟入味，放淀粉可以使肉末更鲜嫩。
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3、把腌制好的肉末依次夹入切好的茄子中，夹好肉末后表面再粘上一层淀粉，这样炸起来肉末就不容易脱散。
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4、起锅放适量食用油烧至5成热，将酿制好的茄子放下油锅中炸，大概炸50分钟左右就可以捞出控干油备用了。
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5、锅中留少许底油，放入蒜末炒香、豆瓣酱小火炒出红油，加入适量生抽、蚝油、老抽加入适量的清水，再加适量食盐和鸡精调味，
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6、把炸好的茄子小心的倒入锅中开中火烧5分钟左右，最后加适量的水淀粉开大火勾芡就可以出锅装盘啦。
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7、这道茄子酿就全部制作完成啦，再撒上适量的葱花做点缀，看上去非常的有食欲，茄子吸收了瘦肉的鲜味吃起来更加的美味。
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今天的美食就先分享到这里了，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对M小厨娘当家最大的支持与鼓励。
M小厨娘当家有话说：
1、不嫌麻烦的朋友还可以在肉馅中加入芥菜或者韭菜，这样吃起来味道会更加好。
2、如果喜欢吃辣椒的朋友，炒调料的时候可以加适量的辣椒一起炒，这些都是可以根据自己的口味来做的。
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