做红烧鱼，别着急下锅，记得多加这一步，鲜嫩入味还不腥！
做红烧鱼，别着急下锅，记得多加这一步，鲜嫩入味还不腥！在我们的日常生活当中，喜欢吃鱼的人也是非常多的，特别是对于正在生长发育阶段的孩子来说，经常吃鱼也是非常有必要的，因为鱼当中的营养价值也是非常丰富的，除了富含了蛋白质之外，还有很多我们人体所必需的营养元素经常吃鱼也能够帮助我们补充营养，而且老人们也经常说喜欢吃鱼的孩子会更聪明，所以很多大人都会经常买一些鱼回家给孩子制作成美食，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以大鱼大肉对我们现在的人来说也是非常普通的，没有什么稀罕，鱼的价格非常的便宜，家家户户都能消费得起，就算是一些收入一般的家庭，隔三差五的吃一次鱼也是能够承受得了的。你的口感特别的鲜嫩，而且做法也是多种多样的，不同的鱼类也是有着不同的制作方法，就比如说鲫鱼就非常适合用来炖汤喝，不仅营养会更加丰富，而且口感也是特别的好吃，但是如果说到鲤鱼的话，最适合的加工方式就是制作成红烧鲤鱼了。http://p2.qhimg.com/t0156f5cceb66027d38.jpg
虽然说红烧鱼的做法也是非常简单的，但是我们自己做出来的红烧鱼和外面饭店的口感还是有很大差别存在的正宗的红烧鱼，看起来的色泽非常的鲜亮红润，而且特别的入味，一点腥味都没有。因为鱼的蛋白质含量特别丰富，所以我们在烹饪的时候千万不要把这些营养给浪费掉了，否则吃了也不会起到好的作用，所以我们在制作红烧鱼的时候，也是有一些小技巧学我们来掌握的，这样才能够为我们做出来的美食增添香味，下面我们就一起来了解一下红烧鱼的制作方法吧。做红烧鱼，别着急下锅，记得多加这一步，鲜嫩入味还不腥！
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红烧鱼食材：鲤鱼，面粉，食用盐。做法：1、如果要制作红烧鱼，首选就是用鲤鱼来制作，首先把我们买回来的鲤鱼处理一下，去掉鱼鳞和内脏以及鱼腹的黑膜这些地方也都是鱼腥味的主要来源，然后用手按紧与防止打滑，在鱼身上每隔两厘米的地方划上一刀，尽量划得深一些，滑到鱼骨，但是千万不要切断了，然后把鱼放在水里冲洗干净，沥干水分。
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2、在鱼的身上抹少许的食用盐，然后再撒上一些面粉，注意一定要在鱼身上的每一个地方都撒均匀，鱼肚子里也要撒一些，这样就能够让利于处在一种非常干燥的状态，这是非常重要的一步，平时很多人也都会忽略这些细节。
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3、起锅烧油油的用量稍微多一些，等到油温升至6成热的时候，我们捏着鱼的尾巴，先把鱼头放进油锅里炸一会儿，然后松手把整条鱼都放进去炸，等到一面炸定型之后翻面继续炸，炸5分钟左右，捞出沥油。
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4、锅里留少许底油，等到油温再次升高时加入豆瓣酱，炒出红油，然后再把葱姜蒜放进去，爆炒出香味，接着再加入番茄和番茄酱继续翻炒均匀等到炒出汤汁时把我们炸好的鱼放进去，再加上老抽和蚝油最后加一些食用盐调味，等到锅里的汤汁快被收干汁后就可以出锅装盘了，在上面放上一些葱花香菜装饰一下我们的红烧鱼就制作完成了，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。
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