猪腰炒茄子
http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090908/05/4103603720090908053849013_640.jpg http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090908/05/4103603720090908053950043_640.jpghttp://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090908/05/4103603720090908053932093_640.jpg
★做菜心得：
一直都爱茄子，软软的口感，非常喜欢茄子~
★菜肴原料：
A：特细小茄子10条。普通紫茄子也可以，4公分粗的茄子2条就够，用这种小茄子其实是没试过，尝试后很挫败地发现，这种做法做出来其实跟普通紫茄子一样味道，甚至还没普通那种茄子的味道。
B：饱满蒜头4颗切碎备用。做茄子一般都放多多的蒜头，这样比较香。
C：猪腰2个。
D：盐一小勺，酱油一小勺，淀粉3勺，料酒一小勺。
★做法：
★冷处理部分：
1.先将猪腰洗净，切成小块。拿一个碗装上猪腰放在水龙头下，放水没过猪腰，揉捏几下，水就会变成有点红红的，倒掉水再重新放一些，如果反复5-10次（看心情啦~）。然后将淀粉撒在猪腰上，调匀，放置5分钟后洗掉淀粉。猪腰撒上一小勺料酒，调匀后放置备用。（用淀粉和揉捏这两种处理方法都是为了去掉猪腰里的骚味，其实如果不想那么麻烦，只取其中一种方法处理也可）
2.茄子去头去蒂由中间横切一刀变成两条。再改刀切成4公分长的段。（由于茄子切开后容易变色，所以一般最后处理茄子）
★热处理部分：
1.坐锅烧油，油烧到有小小冒烟时放入蒜末，略微煸炒闻到香味后放入处理好的猪腰，翻炒到猪腰变色断生后加入茄子，继续翻炒。
2.等茄子变软后加入一小勺盐，一小勺酱油，起锅装盘。
★注意事项：
1.茄子不要先处理，不然会变黑。不好看。
2.猪腰一定要仔细处理，切去中间那些白丝，不然会留有非常大的骚味。
3.做茄子时一定要放多一些油，茄子是海绵体类的东东，比较吸油。
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