小南瓜 发表于 2019-4-28 11:54:43

蒸米饭有技巧,记住2点,米饭粒粒饱满,口感好味道香,孩子爱吃

蒸米饭有技巧,记住2点,米饭粒粒饱满,口感好味道香,孩子爱吃。
米饭是咱们常吃的主食之一,以前是南方人爱吃,现在全国各地很多人都喜欢。最常吃的做法就是蒸米饭和煮米汤,米汤还好说。米饭就不一样了,有不少人不太会蒸米饭,其实蒸米饭也是有技巧的,下面教大家2点。按照这个方法做,米饭出锅后粒粒饱满,而且口感好味道香,孩子很爱吃。
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首先,大米要当年的,不要求多么名贵的品种,最起码不能是往年的陈米。只要是今年的新米,而且没有太多半截米就好,买的时候,可以抓一把闻闻味道,有淡淡的米香味就更好了。
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然后,淘米的时候,有人会淘洗的很清澈,其实没必要。淘洗一两遍,没有浮灰和杂质就行。乳白色的淘米水其实很有营养,可以保留下来,米饭也更香更好吃。如上图所示这样就可以了。下面说重要的2点。
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第一点,【水量】,之所以蒸的米饭稀软或者干硬夹生,主要原因就是水量没把握好。以一般的家用电饭煲来说,大米上面的水深,约为一个指关节深就可以了(看上图)。这里是最佳的水位,如果手很小或手很大,可以酌情调整。
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第二点,【香油】,在锅里滴几滴香油,出锅后的米饭,颗粒分明,粒粒饱满,还有点晶莹剔透的感觉。吃起来口感好,味道香。另外如果是用陈米蒸米饭的话,就再多滴少许醋,可以增香除异味。这是个小技巧,很好用的。
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最后米饭蒸好以后,不要着急大概,让它继续焖5分钟,味道会更好。蒸米饭有技巧,记住上面说的那2点,米饭出锅后粒粒饱满,口感好味道香,孩子爱吃,上面就是详细的介绍。
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这个方法是我从一个开饭店的厨师朋友那里学的,之后我蒸米饭一直都用的这个方法,真的很好用,我家孩子很爱吃。如果你也有其他好用的方法,欢迎留言分享给大家,谢谢。
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