“和面”是先加水还是先加油? 面点师傅: 不懂你的饼就白烙了
昨天去超市买了袋面粉,准备回来自己动手烙点饼来吃,因为早上早餐店的人实在太多,而公司旁边也就这么两家早餐店,等排到我了,上班打卡的时间都过了,所以还是自己在家做提前做好比较靠谱。http://p1.qhimgs4.com/t0190951ebccff22396.jpg
虽然我从小就很爱吃面食,但这还真是第一次做,不知从哪下手,好在家里有一个面点师傅,那就是我老爸。从小最爱吃的面食就是老爸做的饼,这次我想先自己做一做,做好再给他看,说不定还能在他面前炫耀一番。
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“和面”是先加水还是先加油?面点师傅:不懂你的饼就白烙了
我从网上找了好几个方法,但还没开始就迷茫了,虽然都是烙饼的方法,但有的说和面要先加水,也有的说和面要先加油,看上去说的似乎都特有理,于是为了不让第一次做面食就以失败告终,我还是拿起了手机求助老爸,没想到老爸这个面点老师傅这样回答:不懂你的饼就白烙了!
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老爸说这个问题问的很有水平,就连很多做了多年面食的人,可能都没有做对过。其实想要将饼烙的好吃,正确的做法是先加油,这样和出来的面团弹性和韧性都会更好,而烙好的饼也会更香软,放凉了也不会硬,比直接点用水和面会好吃百倍!接下来小编下面就给大家分享一下烙饼的制作方法。
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【烙饼的最佳方法】
【食材明细】:面粉500g,温水350ml,五香粉,油盐各适量
【做法与步骤】:
第一步,将准备好的面粉倒进碗中,加入10g植物油,搅拌均匀后倒入温水,倒水时要一边倒,一边用筷子搅拌,直到将拌成絮状,即可上手揉成光滑的面团,放到碗中盖上保鲜膜,常温下静置30分钟醒发。
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第二步,在案板上撒上一层干面粉,取出面团揉出里面的空气,这样面团会更细腻;把面团分成4等份,再次放到案板上醒发10分钟,再用擀面杖将其擀成面饼,撒上五香粉和适量盐,刷上一层薄薄的油,然后将面饼卷成长条,再卷成一个圆形,用擀面杖压成圆饼,将所有面饼按照这样的方法做好。
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第三步,平底锅洗净烧干,保持中火加热,将做好的饼放到锅中,烙饼时每隔10秒用铲子翻动一下,以免将饼烙糊,当锅中的饼烙至两面金黄时,就可将其盛出享用了,这样烙好的饼软香多层,美味极了!
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和面是先加水还是先加油?面点师傅:不懂你的饼就白烙了!以上就是面点师傅的烙饼方法,想要烙出来的饼香软不发硬,和面时就应该先加油,然后再加温水,这样和出来的面团更劲道,自然烙好的饼也会香软可口还分层,放凉以后再吃也不硬。
以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。
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