猪身上最贵的部位，不管有钱没钱也要吃，比牛羊更养人，健胃益脾
猪是一个不断给我们带来惊喜的动物，它身上的每个部位几乎都可以吃，并且不同的部位，我们人体吃进去效果也是不同的，并且因为猪是一个几乎每家每户都有的，所以它的价格并不贵。当然除了今天的猪肚，它可以说是猪身上最贵的，因为它不仅营养丰富，同时也十分的好吃，无论是做月子，还是日常，猪肚都会出现在饭桌上。http://p7.qhimg.com/t0132693b350a3b5b65.jpg
猪肚相较于猪肉，猪肚会更加的有嚼劲一些，并且无论是炖汤还是炒着吃，都依然嚼劲十足。如果你是冲着它的营养价值炖汤会更好，因为炖汤会让猪肚的营养都释放出来，并且熬出的汤也很鲜。而只是平常吃着好玩，则可以选择炒，因为时间不用消耗那么久，当然了它的营养也还是在的。猪肚它除开在做月子这种虚弱的时候要多吃外，平常经常吃可以健脾益脾，并且猪肚它会比牛羊更加的养人。
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因此猪肚这样一个营养丰富的食物，就算再贵，我们不管有钱没钱也要吃上一吃。平常我们可以将猪肚在经过简单的清洗后，放在锅里炖一下吃，不仅原汁味，同时吃起来会更好吃。虽说它做法简单，但是清理也是不能马虎的，下面小吃就将炖猪肚、清洗猪肚的方法给大家说说，大家有更好的菜谱也可以一同说说看。
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【猪肚汤】
猪肚尽量买新鲜的猪肚，而新鲜的猪肚一般在早市中会有，晚一点了不仅新鲜度不够，同时也有可能没有了。其次，在挑选猪肚时，尽量选择有弹性带光泽，并且浅黄色的，这种是较新鲜的。并且新鲜的猪肚买回去要及时吃了，就算想将它放久一点也要将它煮到快熟了后切好再放冰箱里。
【家常菜谱】
步骤一：在正式切猪肚前，要将猪肚放在冷水中泡上一刻钟左右，然后将它捞出后，要将猪肚的肚子剪开并且将里面的肥油去掉。在去掉油有将猪肚子翻个边，然后在猪肚上撒上盐和醋，接着开始反复的揉搓猪肚，然后再将用清水洗干净，在完成第一遍后，然后再次反复两次。
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步骤二：在猪肚经过3次揉搓后，将它放入装有清水的锅中，并且在锅中还需要加上一些花椒。接着打开大火，等到锅中的水煮沸后，再次过1分钟就可以关上火，并且将猪肚子捞出来。然后将猪肚切成片，放在碗中备用。
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步骤三：将切好的猪肚倒入锅中，接着在锅中加上适量的清水，然后开大火将水烧滚后，扭成小火，并且在小火下炖上1小时的样子。最后在出锅前加上一点的盐，并且拌匀后就可以舀入碗中。
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如果不想一直守着锅，可以选择用电压力锅炖，这样会更省事一些。其次，猪肚的清洗工作是一步都不能马虎的，要经过反复的几次清洗才能将它清洗干净，所以不要觉得麻烦。这些都是想要吃到美食必须经历的步骤，就当猪肚对我们的试炼。最后小吃想说，如果觉得单纯炖猪肚太单调，那么可以在里面加杏鲍菇，会更好吃。
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