在家也可以做出正宗的—新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜。起源于20世纪80年代后期。用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣，软糯甜润是餐桌上的佳品。
http://p0.qhimg.com/t0150a09ec9704aa5b3.jpg
新疆大盘鸡
食材：
三黄鸡1个，土豆2个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，姜蒜适量，豆瓣酱2勺，啤酒1罐，冰糖2颗，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，八角两个，花椒适量，香叶2片，干辣椒2个。
制作：
1.把鸡斩成小块，洗去血水。锅中热水煮2分钟，去除内脏的脏东西。
http://p0.qhimg.com/t01fca317343b42c47e.jpg
2.锅里入平时炒菜多一倍的油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
2.放如2颗冰糖，搅拌使糖成焦黄色后，倒入鸡块迅速翻炒挂色。
3.倒入两勺豆瓣酱、干辣椒、葱姜、生抽老抽翻炒均匀。
4.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，（啤酒提鲜很棒，如果不喜欢，放高汤也很不错）放两片香叶进去大火烧开。
5.烧开转中小火焖炖鸡肉半小时。
http://p4.qhimg.com/t010556bb6f841d5937.jpg
6.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，放入去皮切块的土豆，翻炒均匀。
7.土豆熟后，（大约15分钟左右），加入切块的青红椒翻炒2-3分钟。
8.大火收汁即可出锅。
http://p7.qhimg.com/t01bb6b962dd8545514.jpg
喜欢吃鸡汁拌面的朋友，可以多留些鸡汁。十分鲜美滑嫩。
页:
[1]