梦洁 发表于 2019-4-19 11:38:06

发面时加点它,10分钟就能发好面,蒸出的馒头又大又白,超级好

在中国面食的受欢迎程度有多高?不仅北方各个地区都流传着各自的美味面食,在很多南方地区也开始流行起了面食美味。说到面食美食,馒头是其中的杰出代表:馒头作为一个做法简单、美味、可以搭配任何美食享用的主食,在中国人心目当中有着它不可替代的作用,相信很多人都有过自己在家里蒸馒头的经历,但是漫长的面团发酵过程确实让人伤脑筋。
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现在人注重吃,面食无论是口味、口感还是营养方面都非常符合中国人吃的需要,自己在家做馒头更能在营养和健康上得到了保障,但是通常我们发面需要半个小时甚至更长的时间,这可不是现代忙碌中的年轻人能承受得起,下面大厨就为大家带来一个可以在10分钟之内将面团发好的小技巧,蒸出来的馒头松软好吃,甚至比经过长时间发酵的更好。
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第一步:和面,将适量的面粉倒入碗中,加入酵母,如果和一斤面粉加入一小袋酵母就可以了,将面粉和酵母充分搅拌均匀之后再加入适量的白砂糖(如果是一斤面粉建议放入5g左右的白砂糖),一边倒入水一边搅拌面粉
第二步:揉面,和好的面粉用手将面粉揉成面团,一边揉的时候面团会将碗中的面粉逐渐的粘到一起,直到碗中没有面粉,面团不粘手了说明面团已经揉好了,这个时候在面团碗上面盖上一层保鲜膜,注意把保鲜膜尽量封的严实一些,放到比较温暖的地方等待面团发酵。
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第三步:大约10分钟之后会看到面团会明显变大,这个时候面团就发酵好了,将它取出来继续揉成面团,制作成馒头、花卷、豆包、发面饼等自己喜欢的面食美味就可以了。
小技巧:这个小技巧当中有一个步骤非常重要,它就是在和面的过程中要加入适量的白砂糖,因为这样可以提高面粉当中酵母的活性,让面粉发面的速度快三倍左右,同时白砂糖口味香甜,蒸出来的面食香甜又松软,口感和口味上也比不放白砂糖好吃许多。
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很多人发现吃面食之后可以有长时间的“饱腹感”误认为面食不易消化,事实上面食是一种非常养胃的美食,它可以促进胃肠消化,并且在胃部形成一种粘膜物质,因此常吃面食的人胃肠会得到一定的改善。至于面食带给人们长时间的饱腹感其实正是它营养丰富的结果。
怎么样?这个简单的小妙招学会了吗?发面时加点白砂糖更容易发面,10分钟就能发好面,而且蒸出的馒头又大又白,吃起来更好吃。
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