煎鱼，是用冷油还是热油，第一步就错了，难怪鱼煎出来破皮又粘锅
大伙应该对鱼很了解了吧，相信每个都有吃过鱼，但不是每个人都自己亲手煎过鱼，煎鱼可是个技术活哦，如果煎的不好的话，很容易出现粘锅或者破皮的情况，其实只是大家刚开始的第一步错掉了，煎鱼，是用冷油还是热油，第一步就错了，难怪鱼煎出来破皮又粘锅。http://p4.qhimg.com/t01f872ea2ecf48b927.jpg
经过我很多次的尝试，我终于掌握了煎鱼的正确办法，只需要准备一个小东西，就能让鱼煎好之后不会粘锅破皮，这个东西就是姜，相信这个方法很多人都知道，那么大伙是否知道煎鱼的时候，是用冷油还是热油呢？
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这里推荐大家放冷油哦，直接冷油倒下锅，然后开火把油温烧热，再把鱼放下去煎，在煎鱼的过程中，大伙不要随意的翻动这个鱼，等煎到定型之后，再给这个鱼翻面，接着只要把这条鱼煎至两面金黄就行了。
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而煎鱼不破皮不粘锅的方法也很简单，大伙只要第一步先往锅底擦姜就行了，准备一块姜切一个小口，然后用这个口在锅底使劲擦拭，只要这个锅底布满姜汁，然后再倒油接着热锅，再把鱼放下去，这样煎出来的鱼就非常完美，大伙只需记得这一个步骤，以后煎鱼都能煎完完整整的一条出来了。
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当然还有很多方法能够让鱼，不粘锅不破皮，像是在鱼身上裹一层生粉，再放下锅里煎，这样煎的鱼也是不破皮的，因为表面的生粉保护了鱼肉，但是这样煎出来的鱼，鲜味很难煎出来，个人建议还是擦姜好一些。
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