为什么饭店里炒的包菜很好吃？大厨：多加一点“它”，清脆入味！
为什么饭店里炒的包菜很好吃？大厨：多加一点“它”，清脆入味！提起包菜大家应该都是很熟悉的，因为我们在平日里也是会经常吃到的，它虽然是一种普通的蔬菜，但是却非常的有营养，在它里面有很多的维生素和微量元素，可以提高我们人体的免疫力，还能增加食欲，促进我们的肠胃消化，而且在抗癌的蔬菜当中，包菜排行第五，可以说是一种非常好的蔬菜了。大家在生活中也是经常会炒包菜吃的，而它的口感也是非常好的，但是为什么饭店里炒的包菜很好吃？大厨：多加点“它”，清脆入味！http://p4.qhimg.com/t010b94b55666c28c23.jpg
常见的包菜的做法应该就是手撕包菜了，很多人应该都在家里面做过手撕包菜，我也一样，我在家里也是经常会做手撕包菜的，但是做出来的味道却真的是没有饭店里面的好吃，后来碰到了我的一位厨师朋友就向他请教，我就问他为什么我做出来的包菜不好吃呢？他说炒包菜也是要有技巧的，掌握住技巧自然就可以做出好吃的包菜了。
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他说在炒包菜的时候一定要多加一点白糖，白糖是提鲜的，但是我们大多数人在炒菜的时候都很少会加糖，因为觉得有盐和生抽就可以了，加糖会很甜，其实恰恰相反，加糖不仅可以提现，而且还可以让我们做出来的菜看起来特别的有光泽，下面我就把手撕包菜的方法分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友们可以学习一下。
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我们在吃包菜的时候肯定是不需要外面的干叶的，所以要把外面的干叶去掉，只要里面的嫩叶，手撕包菜当然是用手撕的包菜了，把它撕成一块一块的放在盆子里，不过我们撕的时候也不要死的太大块儿了，因为这样在吃的时候就不太方便，有人也会用刀切，但是用刀切出来的包菜味道就会降低，破坏了它里面的纤维，之后把它清洗干净，控干水分。
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然后我们就可以开始炒了，起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香，再加入一勺白糖，等糖融化了，炒得差不多了，我们再把包菜放进去，放白糖这一步是很关键的，所以大家一定要记住，用铲子快速的翻炒均匀，接着再往里面加入少量的料酒，我们在炒包菜的时候一定要大火快炒，这样才能保持包菜的口感。之后再加入少量的盐和生抽翻炒均匀，包菜炒熟了，就可以出锅装盘了。
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手撕包菜的做法真的是非常的简单，而我们只要记住在炒包菜之前放入一勺白糖，炒出来的包菜非常的鲜美，而且颜色也好看，吃起来更是特别的清脆，从大厨那儿听了这个方法之后，我们家炒包菜都是这样做的，非常的好吃，有喜欢吃手撕包菜的，可以用一下这个方法，保证你喜欢。你们平时都是怎么炒包菜的？
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