做蚝油生菜，生菜出水多还发黑大厨这样做，口感脆嫩颜色好！
做蚝油生菜，生菜出水多还发黑？大厨：这样做，口感脆嫩颜色好！说到生菜我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，生菜也是一种比较常见的蔬菜，而且生菜的价格比较便宜。特别是现在正值春季，也是非常适合生菜来生长发育的，所以现在生菜口感也是最鲜嫩的，是生菜的做法也是非常多的，而且生菜的营养价值非常丰富，含有了丰富的膳食纤维维生素等等这些吃生菜的话还能够起到减肥的功效，所以受到了很多人的喜欢。就是我们吃生菜都是直接把生菜烫熟或者生吃起来的口感特别的爽脆，而且生菜吃起来还会有一些甜丝丝的口感。除了这些做法之外，最常见的做法就是蚝油生菜。相信很多人都在家里自己做过这道菜，吃起来的口感也是非常好吃的，蚝油生菜也是广东地区的一道特色菜肴，是用生菜和蚝油以及其他的辅料加工制作而成的，吃起来的味道特别清香。
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蚝油生菜的制作方法也是非常简单的，但是也并不是所有人都能够做出色香味俱全的蚝油生菜，很多人都遇到过这样的一个问题呢，就是在制作这道菜的时候，生菜特别容易出水，而且一不小心就会发黑了，不仅影响口感就连外观看起来也是非常不好看的，所以如果想要做好这道菜的话，还有一些技巧需要我们大家来掌握，今天就跟大家分享一下蚝油生菜的具体做法。做蚝油生菜，生菜出水多还发黑？大厨：这样做，口感脆嫩颜色好！
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蚝油生菜
食材：生菜，蚝油，大蒜各适量。
做法：1、首先把我们准备好的生菜清洗干净，然后把叶子分开，放在锅里焯水。
2、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后往水里加入少许的食盐和植物油，等到水烧开之后把生菜放进去汆烫10秒钟，等到生菜断生之后马上捞出来放在凉水当中过凉接着再捞出沥干水分备用，这一步也是非常关键的，千万不要忽略了，加入食盐和植物油就能够让生菜保持翠绿的颜色，而且焯过水之后过凉就能够让生菜的口感脆嫩。
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2、大蒜去除外皮切蒜末。
3、生菜沥干水分之后摆放在盘子里，然后把炒锅烧热，加入适量的食用油，油热之后把蒜末放进去，爆炒出香味，接着往里面加入适量的蚝油和清水，搅拌均匀之后淋在生菜上面就可以了。
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用这样的方法做出来的蚝油生菜色泽看起来也是非常的鲜亮，而且在制作的过程当中也不会出太多的水。所以在制作这道菜的时候，一定要记得生菜焯水的时候，往水里加入适量的食盐和植物油，这样不仅能够让身材更加入味，而且还能够保持生菜的色泽更加鲜亮，做好的成品颜色也是非常的翠绿，但是焯水的时间一定要控制好，千万不能超过20秒，否则蒸菜吃起来就不会有脆嫩的口感。大蒜的用量可以稍微多一些，这样吃起来才会更好吃，学会之后就赶快回家动手试试看吧。
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