厨娘教你蒸鸡蛋羹，学会这招，蛋羹嫩滑喷香，小孩吃不够
蒸鸡蛋羹的最正确的方式来啦！看看和你的做法有没有不同的地方！鸡蛋羹是我们经常做的一种食物，这道美食制作起来非常方便快捷，而且做出来的成品营养也比较高，最适合做给小孩子吃。记得在小编小时候家里没有什么比较好的东西，妈妈便会准备几个鸡蛋给自己做鸡蛋羹吃，所以一直到现在，每次吃鸡蛋羹时，都会感受到儿时母亲的手艺。http://p4.qhimg.com/t01d50bbcfeaf5ad5ea.jpg
鸡蛋中含有大量的蛋白质和氨基酸，同时具有增强皮肤的润滑效果，能够防止人体被细菌感染，经常吃鸡蛋能够起到益精补气，清热解毒的作用，除此以外，鸡蛋还有助于延缓衰老。特别适合小孩子食用。鸡蛋羹不仅味道美味，营养也特别丰富，想必爱吃鸡蛋羹的人不在少数，而且鸡蛋羹的适宜人群也非常广泛。
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自从长大以后，吃鸡蛋羹次数也越来越少了，每次想做时，却总也做不出妈妈的那种味道，成色也远远没有妈妈做的好看，今天就询问了一下自己的妈妈，她告诉我：做鸡蛋羹不难，最关键的就是加水的量，蒸的时间以及火候的掌握。接下来，我就介绍一下妈妈告诉我的鸡蛋羹做法。
食材：鸡蛋，水。
做法：
1、 在干净的碗中打入一个鸡蛋，并加入少量的凉开水，用筷子轻轻的搅拌均匀，这里鸡蛋和凉开水的比例大致控制在1:3当把两者搅拌均匀后，用小勺将表面的浮沫去掉，然后用保鲜膜覆盖在碗口，这样做的目的是为了防止碗中进入太多的气体。
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2、 起锅烧水，将锅中的水烧开以后，放下蒸笼，并把装了鸡蛋的碗放在蒸笼上，用大火烧15分钟。蒸的时间不要过长，不然会影响成品的口感。
3、 15分钟以后就可以出锅了，如果是给小宝宝食用的话，可以直接食用，如果是大孩子或者老年人，可以在上面倒上一些蒸鱼豉油和香油，调节一下味道，效果会更棒。
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小贴士：
选用凉白开水的原因是因为凉水中有较多的气体，热水中没有，所以用开水而不用热水，空气会导致蒸出来的鸡蛋出现气泡，影响口感和视觉美感，如果用热水的话，会将蛋液提前烫熟，导致营养受损，所以选择凉白开才是最好的。
在搅拌鸡蛋的过程中不要太过凶猛，不然会让鸡蛋中进入大量的气体，产生大量的气孔，蒸之前不要加入任何调味品，不然会影响鸡蛋羹的味道，使鸡蛋的营养受到损失。当鸡蛋液加热到85度时就会凝固成块状，所以时间久了就会让鸡蛋羹变硬，非常影响口感，还会破坏鸡蛋的营养.。
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