炖鱼千万别加“它”，很多人不懂都加过，难怪鱼腥臭味大汤发黑
鱼，是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物。特别是在客人来家里的时候，餐桌上一定要有一盘鱼来招待客人。不过要做好一盘鱼并不是一件简单的事情，事实上做鱼的禁忌还是有蛮多的，在煮鱼的时候要非常注意加入香料，要是加错的话，鱼那是越炖越难吃的。炖鱼千万别加“它”，很多人不懂都加过，难怪鱼腥臭味大汤发黑。http://p3.qhimg.com/t019b531087bf319fd0.jpg
在炖鱼的时候，我们要注意什么呢？其实首先，我们最要注意的就是不要放错香料了。在这一点上面很多人都是做错的，基本上十个人当中就会有八个人犯下这种错误。而不能和鱼一起煮的香料就是花椒了。花椒是大家生活中非常常见的一种香料，经常是用来给菜增色添味的。但是和鱼放在一块的话，不但不能够将鱼身上的腥味给去除掉，反而会让鱼肉越煮越柴，里面的营养物质更是流失了一大半掉了。
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而第二个要注意的点就是炖鱼的时候，要把握住煮鱼的时间，这个时间不宜太长，因为太长的话，鱼肉很容易就被煮老了，肉质那是相当的不好的。最好是把炖鱼的时间控制在20分钟左右，当然这也要看鱼肉的材质，这样煮出来的鱼肉才会美味；而如果要蒸鱼的话时间更是短暂，只需要十分钟就好了。
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第三点要注意的就是在煮鱼的时候一定是要开着锅盖煮的。很多不清楚的小伙伴在煮鱼的时候喜欢把锅盖合上，认为这样子更容易熟。事实上要是没有打开锅盖的话，里面的水蒸气没办法散出去，会导致里面的鱼肉腥味变重。第四点就是鱼要注意的就是把鱼身上的鱼腥线给清除干净。那这个鱼腥线怎么找呢？其实就在鱼头下面几厘米的地方，用刀划开即可以去除。还有一个要注意的就是鱼肚子上面的黑膜，这个也是鱼腥味重的一个地方。
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注意好以上几点以后，我们就可以开始着手来做美味的鱼肉了。接下来将教给大家一个非常好用的炖鱼方法，这样煮出来的鱼肉味道相当的鲜美。这道菜所需要的食材就是平常常见的一些油盐酱醋还有大料等调味料，我们炖鱼的食材选择的是草鱼。按照我们上面所说的注意事项，我们首先要做的就是将鱼肉进行清洗，记得把上面的鱼腥线以及鱼肚子上的黑膜给清洗掉，这样子鱼肉才不会带着腥味。洗干净以后切成好几个大块就可以下锅了。下锅以后用酱油、料酒、大料、盐等调味品调成鲜美的汁给鱼肉进行炖煮，这一步是为了进一步让鱼肉去除腥味，而且还能够让鱼肉保持原有的鲜嫩。之后就是放入油对几块鱼肉进行煮制，将鱼肉煎成金黄色以后，就可以添加汤汁了，之后再加上香菜等香料就可以完成了这一道炖鱼大菜了。听起来是不是很容易呢？赶紧做起来吧。
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