做烧茄子“油太大”怎么办？牢记这2点，茄子软糯可口不油腻
做烧茄子“油太大”怎么办？牢记这2点，茄子软糯可口不油腻现在随着天气越来越暖和了，我们的身边各种新鲜的瓜果蔬菜种类也更多了起来，在冬天的时候，我们的餐桌上出现最多的食物就是萝卜白菜，现在好不容易到了春暖花开的季节，茄子大量上市了，所以很多人都将自己的眼光转向了茄子上边，因为茄子炒起来吃着软糯可口非常好吃，而且跟什么食材都能搭配在一起，不管是跟番茄搭配着吃，还是跟青椒炒着吃都非常美味下饭。但是茄子也有一个特别不好的地方，那就是茄子非常吸油，在做烧茄子的时候往往会可能油太大，吃起来非常油腻。那么我们在家里边做烧茄子油太大要怎么办呢？牢记这两点就能让我的茄子软糯可口不油腻。http://p2.qhimg.com/t011264ad1def72bb0d.jpg
一般我们在做炒茄子之前，大家通常都会把茄子洗干净，切成条之后放在盐水当中去浸泡，第2种则是把它放在油锅当中去油炸，不管是哪一种方法他们都会非常美味，而且制作茄子的时候其实2选1就行，当然两种方法一起进行的话，做出来的茄子也非常好吃。不过我们也要记住，在烧茄子的时候一定不要把切好的茄子直接放在油锅当中去吵，因为这样的话他会特别的吃油。所以我们要是记住这2:00的话，烧出来的茄子就是软糯可口，关键不油腻的，下面我们就来看看具体的制作步骤吧。
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首先需要准备的食材就是茄子，淀粉、生抽、食用油，还有白糖，鸡精，老抽，大葱，生姜，青椒以及蚝油。1.我们先把茄子给清洗干净，按照自己家人的口味去选择合适的数量，洗干净之后如果不想吃茄子皮的，可以把茄子外皮给削掉，再切成滚刀块。切好之后应该先把茄子放在一个小盆当中，加入适量的清水，再撒一些食盐，先用淡盐水浸泡一下茄子，这样就可以让茄子腌的特别均匀，而且还能把茄子当中的水分给烟出来，在炒茄子的时候就没有那么多汁水了。
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2. 我们把茄子腌制两分钟之后，就可以把它捞出来挤干水分，接着把茄子放进一个干净的碗里面，先撒上适量的干淀粉，搅拌均匀。3. 接着在另外一个干净的碗里头加入一勺生抽一勺蚝油和一勺老抽搅拌均匀，最后撒一点白糖和鸡精去调味，再勾一些水淀粉去备用。
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4. 我们接下来就可以起锅去烧油了，等到油温热到八成热的时候先把鞋子放在锅里边，用小火去油炸一下，所以我们要注意这一步一定要往锅里边放足够多的油，等到茄子表面都微微炸的，有些黄，再把它捞出来沥干油，然后把锅中的油倒出来，剩一些底油，先下入蒜末，爆香接着把已经切好的青椒片放入锅里边炒到断生先把刚刚已经调好的料汁倒入锅里边，熬到浓稠的时候，就可以把我们的茄子放入锅中去翻炒，只要把酱汁挂在茄子表面就可以去出锅了。
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这样的话，一道红烧茄子我们就做好了，而且因为提前用淡盐水浸泡过，而且放在锅里边裹上干淀粉油炸了，这种茄子吃起来一点都不腻，做起来也不吸油，吃着特别软糯可口又很清爽，大家爱吃茄子的可以在家里面试试看这种做法。
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