三月，宁可不吃肉也要吃这菜，比萝卜脆，比黄瓜甜，清爽解油腻
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三月来了，大家都喜欢吃什么菜呢？最近很多朋友问我，你们家都吃些什么菜呀？我也答不上来，大多还是看心情买的，有时想吃素一点的，太上火的不敢买，春天也比较干燥，也容易肝火旺盛，饮食上更加要注意，应该偏向清淡清润的食材，这时可以选择一些能增强免疫力的蔬菜，比如胡萝卜，香菇这些蔬菜，建议一些比较辛辣的重口味的菜，牛羊肉大补的食物也要少吃，最好是既能补水又不上火的菜。
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记得第一次吃这菜就深深的迷恋上了，所以三月我常给家人炒这个芥菜头吃，芥菜头又叫大头菜，一般的芥菜就是食用的菜叶部分，可芥菜头是吃的根部，别看这芥菜头虽说便宜，但是营养价值可丰富了。芥菜头含有丰富的食物纤维，常吃可以促进结肠蠕动，鲜嫩可口，口感比肉菜还棒，芥菜头性温，常吃能下气消食，它本身含有一种鲜香的气味，能增进食欲，帮助消化，芥菜头还含有钙，磷，铁，微量元素，常吃能增强抵抗力，正在长身体的小孩多吃一些芥菜头，可以开胃消食。常吃不油腻，三月常吃它不上火，还能补水，比萝卜脆，比黄瓜甜，搭配着番茄一起炒，又红又绿的，是一道清爽的小菜。下面一起来看看做法吧。
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食材：芥菜头一根，番茄一个，小米椒两个，蒜瓣三个，生抽，盐，蚝油，白糖
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做法：
第一步：把食材都准备好，芥菜头洗净后去皮，上面的嫩菜可以掰下来一起炒，再切成薄片，大家也可以买小根一些的，这样皮没那么厚也更嫩一些。
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第二步：切好的芥菜片放入锅中焯一下水，两分钟后捞出沥干水分，这样口感会更好，而且能促进消化吸收。
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第三步：西红柿洗净后再切薄片，蒜瓣拍一下也或者切小片，小米椒切段。
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第四步：热锅热油后，把西红柿放进去，再放蒜片，小米椒，然后加盐，白糖翻炒出汁水。
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第五步：再将芥菜片倒进去，开大火翻炒均匀，最后加少许的生抽，蚝油进行调味。
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焯过水的芥菜片再冲洗一次水，这样能保留芥菜脆嫩的口感，进行焯水的时间不能过长，最多两分钟，这样营养成分不会流失，在加入芥菜片记住要开大火爆炒，会更好吃，有了番茄的加入酸甜酸甜的，吃了让人忘不了。
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