煎鱼热锅不能先下油, 原来一开始就做错了, 难怪粘锅又破皮
今天我们的主题是：煎鱼热锅不能先下油, 原来一开始就做错了, 难怪粘锅又破皮！接下来我们一起进入正题。http://p2.qhimg.com/t01e8be374b8d1041e1.jpg
为什么煎鱼这么容易将皮弄破，那是因为你第一步就错了！下面我们就为大家介绍一下能够将鱼完整的煎好的小技巧。首先我们需要注意的是在煎鱼的时候，我们尽量选用不粘锅，然后我们首先将锅加热，这个时候不要向锅中倒入油，要先用生姜片擦一遍锅，随后我们直接将鱼放入锅中就好了，这样的话就能够在很大程度上避免在煎鱼的过程中弄破皮。还有大家需要注意的是，我们将鱼下锅的时候，我们一定要让鱼保持干燥，不然水遇到热油之后很可能会粘锅。
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除了我们说的热锅凉油和保持鱼的干燥之外，我们还需要注意的是将鱼下过之后，不能够立即用铲子翻动它，我们需要等到鱼皮煎到金黄色的时候再翻动我们下锅的鱼，不然在没煎好的时候翻动鱼的话基本上都会将鱼弄破。
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如果我们采用热锅凉油的方法还是将鱼弄破的话，我们还可以采用另外一种方法。我们可以刷锅之后，然后我们将锅烧干加热，然后我们将家中的生姜切片，然后用生姜擦锅，之后再放入油，等到锅中的油热了之后我们再将鱼放入到锅中去煎，采用我们介绍的这种方法的话，鱼就不容易碎了。
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除了这些方法之外，我们还可以将家里的鸡蛋打碎倒入到碗中，然后搅开，然后我们用蛋液包裹好洗干净的鱼，然后再将鱼放入到锅中煎。另外我们还有一种方法，那就是将锅烧热，然后我们向锅中倒入多一点的油，然后我们将鱼晾干去除水分，然后将鱼放在锅铲上，这样能够在锅中有一个预热，然后再将鱼放入到锅中煎，这样做也不容易破皮。
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