泡木耳，10人9错，老厨师教你1方法，不仅木耳泡发而且干净又快！
很多人都喜欢吃木耳，不过现在咱们买来的木耳一般都是干的，做菜前需要泡发。有时候做菜用得比较急的时候，大家就会直接用热水泡木耳。http://p1.qhimgs4.com/t014e532e1c05351f0f.jpg
用热水泡木耳确实能让木耳在短时间之内就被泡发，但是咱们不能光看表面木耳被泡发了就行了。
因为现在市场上能买到的木耳大多数都是干木耳，我们平常买到的也都是干木耳，那么我们在用木耳的时候首先就要先对它进行浸泡，让它吸收够了充足的水分才能和其他的食材一起进行制作出我们喜欢的美食，那么我们在浸泡木耳的过程当中肯定会遇到一些问题，就比如说平时买到的干木耳也是由新鲜的木耳进行晒制以后得到的，那么免不了上面会有很多的脏东西，所以我们其实在使用之前对它进行浸泡的另外一个目的就是将它上面的脏东西去除掉，这样才能保证口感。
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开水浸泡也没事，只是会把木耳表面的膜给泡坏掉，吃起来的口感会差一些些，所以还是建议不要用开水浸泡。
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有很多人会认为，冷水泡木耳就很好了，当然用冷水泡出来的木耳能够更大更肥，当然用冷水浸泡是一点问题都没有，只是用冷水浸泡木耳的时间不要太久，泡太久的木耳会影响木耳的口感的。
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快速泡木耳的秘诀就是“小苏打”、“温水”。首先，温水能够比凉水更快的泡发木耳，同时还不会像热水那样破坏木耳本身的保护膜，不会使得木耳营养被破坏。
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用温水泡木耳是因为，用开水会烫掉木耳表面的膜，膜一坏的话细菌就会粘在上面，所以用温水加小苏打是最好的选择，不光不会破坏木耳表面的膜，而且加了小苏打之后，能够洗的更干净，这样洗出来的木耳是又干净口感又好。
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浸泡好的木耳拿来凉拌是非常好吃的选择，不光好吃还很有营养，当然用来炒菜也是很好的选择。
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