不管炖什么肉，放几片，增香去腥，不到20分钟就可软烂入味
现在冬天的气温越来越冷，很多人会选择在这寒冷的天气里能够煮上一锅好肉，喝上一碗热汤，达到驱寒的效果。但是，如果很多人没有经验，通常在炖汤上就要花三到四个小时，长的时候就要炖上五六个小时，这样才能喝到浓郁的汤的，也是非常痛苦的一件事情。今天，小编就来和大家分享一些关于炖汤的技巧吧。http://p1.qhimgs4.com/t01e27c7bdc2dd2086c.jpg
陈皮
陈皮相信大家肯定都是不会陌生的，因为陈皮在日常生活中真的是随处可见。那么不知道有没有人在吃饭的时候会仔细观察，有一些特别难熬或者是十分难炖的肉汤的汤底里都会有一些陈皮的呢？那么相信大家看到这里肯定就知道了，陈皮对于去腥的功效是十分不错，所以我们以后在做炖肉的时候最好放入一些陈皮，这样不仅可以达到去腥的功效，同时还会让肉质更加的鲜美。
http://p1.qhimgs4.com/t01116a0f62fed23d3a.jpg
炖肉加陈皮
陈皮本身就属于中药材，具有理气健脾，调中化痰，治疗脾胃气滞，脘腹胀满等功效；又可以作为食材的香料，用陈皮炖出来的肉香味浓郁，没有腥味，而且能够很大程度的加速肉的软烂。而越陈的陈皮越贵，著名的广东新会陈皮就非常出名，越久越贵。
http://p0.qhimgs4.com/t01f49012ba93175f01.jpg
它也可以用作配料的香料，用陈皮炖的汤，香气浓郁，没有腥味，还可以大大加快肉的软烂程度，而放的越久的陈皮越往往越贵，广东新会陈皮就非常的出名，不管是陈皮的质量还是年份都是比较好的，它的定价比平常的陈皮高是有一定的原因的，我感觉在吃的方面尤其在调味料方面还是比较值得的。
http://p2.qhimgs4.com/t01cecf5eac0ca80a4e.jpg
第二种：牛羊肉加白芷
白芷味苦，气微香，以个头大，色泽白润的为佳品，无论炖什么肉，我们都会加白芷，白芷去除食材腥膻味和异味的能力特别强，还可以大幅度的提升食材香味的作用，大部分配方中，白芷的用量，都是偏大的，但是量不可以无限大，加的太多，卤水会偏苦的。白芷还通常需要和白豆蔻搭配使用，才能使白芷的特性完全发挥出来，不管炖什么肉，1kg食材对应3克白芷，是最标准的。
http://p0.qhimgs4.com/t014aa6f21f4277d24f.jpg
炖肉加甘蔗
不管我们炖什么肉的时候都可以放一些甘蔗，因为甘蔗是能治病又能当水果吃还能炖肉的好东西，有吃过路边骑着三轮车叫卖麻辣烫的朋友就知道，在肉串中间，聪明的商贩会用甘蔗在中间隔开肉，这并不是为了缺斤少两，而是因为甘蔗炖出来的肉更加鲜香，而且汤里有一股甘甜，还能净化汤色，解油腻，使汤色明亮，增香提鲜，能够加速肉的软烂程度，肉越炖越鲜香，越炖越好吃，和羊肉一起炖还可以去羊肉的燥热，互补还可以增香提鲜。
http://p1.qhimgs4.com/t0164885a2c5d443efe.jpg
页:
[1]