黑白灰调 发表于 2019-2-21 17:23:46

大厨说漏嘴:不管炒什么肉,都别用淀粉腌制,牢记3点,鲜嫩入味

现在随着人们生活水平的不断上升,现在人们在餐桌上被吃的一道菜肯定就是肉食了吧,甚至现在还有很多的人都是非常的爱吃肉的,一日三餐都是离不开肉的,如果说有一顿饭没有吃肉的话,就感觉这一天就像是没有吃饭一样,其实肉质当中是含有非常多的营养成分的,所以说肉食现在也是非常的深受人们的追捧。
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但是在这么多的肉食当中,要是说起最欢迎的一种,那肯定就是猪肉了吧,因为猪肉不光吃起来口感特别的好吃,最主要的原因也就是因为猪肉的价格是人们也都是能够接受的,而且猪肉的做法也是有很多种的,但是不管是哪一种方法做好之后的猪肉都是非常的好吃的,大厨说漏嘴:不管炒什么肉,都别用淀粉腌制,牢记3点,鲜嫩入味。
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厨师告诉我说,在炒肉的时候第一步就是腌肉,因为腌肉是一定要少放盐的,想必大家也都是知道的,在炒猪肉的时候最先的要把猪肉给腌制,但是在腌制的过程当中是一定不能够放入太多的盐,这样是很容易让猪肉当中的水分流失,那么做好之后的猪肉吃上去绝对是会又老又柴。
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第二点也就是一定要用蛋清把肉片给办一下,相信有很多的人都是会用淀粉的,其实等到肉片裹上淀粉之后,是会把肉质本身的香味给去除掉的,如果说裹得太厚的话,那么炒好之后的猪肉是非常的不好吃的,但是如果是用蛋清裹的话,肯定是要比淀粉好很多的。
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第三点就是给肉片过油,相信有很多的人都是会把裹好之后的肉片,直接的就放入锅中开始翻潮了吧,其实这样做好之后的肉质吃上去是软绵绵的,但是等到肉片在过完油之后再进行翻炒的话,那么肉馅吃上去是会非常的好吃的,而且又香又嫩的,特别的有嚼劲。
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所以说以后不管是炒什么肉,都不要再用淀粉腌制了,记好这三点,保证你们炒好之后的肉片是鲜嫩入味的,你们都学会了吗?
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