烂泥 发表于 2019-1-23 18:14:48

学会这道“万能”调味汁,不管拌啥菜都好吃,再也不为拌凉菜发愁

学会这道“万能”调味汁,不管拌啥菜都好吃,再也不为拌凉菜发愁。其实对于我们现在的生活来说,也是变得越来越富裕了,所以不管是在一年四季当中,那么要说到凉拌菜的话,它也是我们大家餐桌上面特别可口的一道菜了,而且对于很多的人,他们在去饭店吃饭的时候也都是总会点上一些凉拌菜,不但拿来下饭,特别的好,而且对于喝酒的一些人来说也是他们必点的一道菜了,所以凉菜的种类也是相当多的,而且就像我们在夏天经常也都会吃到一些凉拌木耳,西红柿,金针菇,豆角,黄瓜,蒜苔之类的。所以在冬季的时候,我们也经常会吃到一些凉拌耳丝,毛肚,牛肉,但是到了过年过节的时候,那么对于这样的一些凉拌菜来说,也真的是餐桌上面的一道硬菜呀,而且也是必不可少的。
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所以还有很多的人,他们在过年的时候走亲访友,也都是特别发愁要怎样才能够做到可口好吃的凉拌菜呢,因为对于凉拌汁来说,如果做得特别不好,那么对于整到两次,它的口感也就会大打折扣,而且对于现在人们在过节的时候基本上也都是会在家里面做饭吃,但是对于凉拌菜的味道来说,如果实在不行的话,那么客人也真的是会整个饭都吃不好呀,而且总会感觉到心里面相当不舒服,就像怠慢了亲友一样。
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对于我们家来说,每年等到过节的时候那么亲戚也是相当多的,而且不管是七大姑八大姨也都会来家里面做客,所以就像是我的同学,也是经常会在过年的时候来家里面玩儿,而且为了能够制作出比较爽口的凉菜,也是费尽了很大的功夫,特意向饭店的大厨学习调万能的凉拌汁,其实对于这样的一个凉拌汁来说,只要你学会了之后,那么也就不会再发愁做凉拌菜了,而且我们不管拌什么样的菜品,味道也都是特别好吃,所以只要学会之后也感觉自己都可以应聘饭店里面的凉菜师傅了,所以今天给大家分享的也就是这样一道万能凉拌汁,它的详细做法。
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首先我们在做凉拌汁之前要准备的一些食材有大蒜,花椒,食用油,蚝油,生抽,芝麻,食用盐,大葱,生姜,米醋。我们先要将食用油放进锅里面之后,烧到五成热接着就要关火了,接着放入大葱和大蒜,还有生姜来进行炸制,等到炸了两分钟之后,那么就可以把这些食材全部捞出来,再加入花椒,开小火慢炸,等到炸出麻味之后,那么就可以关火将花椒捞出来。
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所以下面做的也就是我们将大蒜用刀背拍一下,然后再切成蒜末,接着倒进油锅里面加入一些蚝油,芝麻生抽和食用盐搅拌均匀之后,那么再加入适量的米醋和温开水搅拌均匀,这样一来就可以把火给关掉了。对于这样的万能凉拌汁来说也就已经做好了,而且等到晾凉之后,那么对于喜欢吃辣的一些朋友,我们也是可以加入一些辣椒油在里面,所以这样一来就可以拿来炒菜,而且对于家里面做了一些凉拌菜,一般也都是会做3到4盘,一次性也就要把这些凉拌汁做好,拿来凉拌菜,而且我们在做凉拌菜的时候也不至于忙手忙脚的,所以做出来的凉拌菜的味道也是要比饭店的还好吃。对于上面说的这些,也就是只要学会了这个万能凉拌汁,再也不用发愁过年做凉菜了,无论拌什么菜味道也都特别香。

明轩free 发表于 2019-2-21 13:24:23

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