在家炸肉丸时，别忽略“2步”，不然炸出来的丸子不香不脆！
冬天天气很冷，其实我们可以在家里做一些油炸食品，虽然油炸食品吃起来有点油腻，但只要我们不吃太多就没关系，油炸食品会更受孩子们的欢迎，有时让孩子们吃一些油炸食品，还可以满足孩子们对零食的需求，避免他们经常去外面买一些不健康不卫生的小零食，毕竟，在外面买的小零食不能保证它们清洁卫生，在家里做的美食吃起来更放心。
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在家做的油炸食品，最常见的是肉丸，很多人想吃都会自己在家做，做法并不复杂，那么，肉丸应该怎么炸才能炸得又香又酥呢？也有很多人做出来的炸丸子不好吃，还不脆，因为大家都没有掌握炸丸子的技巧，实际上，当炸丸子时，厨师会用这两种技巧来炸丸子，这样炸出来的丸子又香又脆，今天分享这两种技巧给大家，希望大家能炸出又香又脆的丸子来。
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第一种方法是添加适当的配料，制作肉丸时，应注意添加适当的配料，很多人认为，把猪肉剁成末，只需加入盐、姜和料酒就可以了。事实上，情况并非如此，所以他们他们做出来的炸丸子不香，而且在炸的过程中容易散开，吃起来口感也不好。做肉丸时，必须加面粉，除了面粉之外，还应该加鸡蛋，添加面粉的主要目的是增加肉丸的粘性，使肉丸更容易揉成球，添加鸡蛋的主要目的是使肉丸容易炸出漂亮的金黄色，有些人对炸出来肉丸的颜色不满意，其实只是因为少加了鸡蛋，而加了鸡蛋的肉丸，使炸出来的丸子呈现出非常漂亮的金黄色，让人一眼就想吃。
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第二种方法是用小火慢慢炸丸子。炸肉丸时要注意，有许多人想用大火炸肉丸来节省时间，这是错误的，我们在炸丸子时应该耐心点，用小火慢慢炸肉丸，只有这样，我们才能保证炸出来的肉丸又香又脆，炸肉丸时，不仅要用小火慢慢炸，还要炸两次肉丸，很多人总是认为炸一次就可以了，事实上，这是错误的，肉丸必须炸两次，第一次是把丸子炸熟，第二次是把丸子炸得很脆，不过炸的时间长也会影响肉丸的味道。
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